京都府 · 食

1985 年開業、京都中華第三派の中堅店。鳳舞(1944)・鳳泉(1971)に続く京都中華の現代継承、京野菜 + 中華技法 + 薄味の融合「京風中華」継承。本店は祇園、観光客 + 京都人の混在、京都中華文化の現代代表。

明治 28 年(1895)創業、**130 年・平安神宮(1895 年創建)と同年起業**の老舗料亭。鳥料理 + 京懐石を中心、平安神宮岡崎エリアの代表。観光客必訪の岡崎散策(京都市美術館 + 京都国立近代美術館 + 平安神宮 + 京都動物園)の食事定番。

明治 23 年(1890)創業、**135 年・京都山科の老舗うなぎ**。京都市東部・山科区(琵琶湖疏水沿い)の地元うなぎ専門、観光客には知られない京都人のうなぎ聖地。**京風タレ**(山椒 + 京風だし)+ 関西風直火焼き、嵐山廣川とは違う京都市内中心地のうなぎ老舗。

亀岡市は京野菜の最大供給源、京都市内料亭への京野菜の半分は亀岡産。**亀岡牛**は京都唯一のブランド和牛(京都府産黒毛和種)、A5 等級。亀岡駅前の食事処では京野菜直売 + 亀岡牛ステーキの組合せが食べられる、京都府食材の最深部体験。

1983 年創業、京都焼肉の代表的高級店。**京都黒毛和牛 A5 等級専門**、京和牛文化を焼肉スタイルで提供する稀有な店、本店は新京極近隣。観光客 + 京都人の特別日定番、京和牛(モリタ屋・三嶋亭系)の現代焼肉化。

昭和 46 年(1971)創業、鳳舞から派生した京風中華の第二派。創業者・鄒文哲氏は鳳舞の元修業生、独立して開業。**「五目焼そば」「酢豚」「八宝菜」**の京都人馴染メニュー、京都市内 4 店舗、価格抑え目で家族向け。京都中華文化の現代継承の代表。

1929 年創業、京都洋食老舗、四条烏丸近隣の小さな町家洋食店。**「ハンバーグステーキ」「カキフライ」「カニクリームコロッケ」**の正統洋食、創業 90 年余の家族経営、観光客に知られない京都人の日常洋食。京都洋食三大老舗(東洋亭・菊水・グランレジェ)の一角。

昭和 19 年(1944)創業、**京都中華の元祖**。戦後直後の混乱期、京都人向けに「あっさり」「優しい」中華を確立、関東の濃口中華と異なる「**京風中華**」の文化的源流。「**からしソバ**」(汁無し中華そば + からし)は鳳舞オリジナル、京都中華の代名詞。河原町本店は 80 年余りの京都人馴染。

明治 2 年(1869)創業、**京都最古の牛肉専門店**(三嶋亭より 4 年古い)、156 年。創業者森田屋専右衛門は明治維新後初めて京都で牛肉販売を始めた、京和牛の歴史的先駆。本店は四条河原町、すきやき + ステーキ + 焼肉 + ハンバーガーまで多展開、京和牛文化の発祥点。

明治 6 年(1873)創業、**京都すきやき発祥店**。文明開化期、初代三嶋兼吉氏が東京で覚えた牛鍋を京風に改良、白味噌 + 砂糖 + 醤油の濃口割下が「京すきやき」の原型。本店は寺町三条、明治期の数寄屋造、小津安二郎『東京物語』の京都ロケでも使用。京和牛の老舗、観光客 + 京都人の特別日定番。

明治 37 年(1904)創業、120 年の京都洋食最古のフレンチ。**祇園・八坂神社近隣**、宮内庁御用達経験ありの帝国洋食。1904 年フランス料理修業帰りの初代万次郎が開業、明治期のハイカラ洋食、夏目漱石・志賀直哉・川端康成の馴染。現代も伝統フレンチを守る稀有な老舗、二条家・近衛家など旧華族の利用記録。

昭和 36 年(1961)創業、平安神宮近隣の洋食食堂、64 年。**「ハイシライス」**(ハヤシライスの京都ローカル発音)が看板、創業当時の調理法そのまま 60 年以上。ガラス窓 + テーブルクロス + 古い洋食店の質感、岡崎・京都市美術館・南禅寺観光の昼食定番。京都人にとっての「気取らない洋食」。

大正 5 年(1916)創業、**国登録有形文化財**(2013 年指定)の四条大橋角の老舗洋食店。鴨川を望む大正期建築の洋館、ステンドグラス + 白いテーブルクロス + 重厚な木製椅子は 100 年そのまま。「ハンバーグステーキ + ライス」「カニクリームコロッケ」は大正期からのレシピ、祇園・先斗町散策の定番、谷崎潤一郎『細雪』にも登場。

明治 30 年(1897)創業、**京都洋食最古老舗**、128 年。創業時の文明開化期に和洋折衷で「日本人向け洋食」を確立、ハンバーグステーキ + 丸ごとトマトの定番セットは 1900 年代から不変。北山本店は 1980 年代再建のレトロモダン、京都駅 ASTY・京都伊勢丹にも分店、京都洋食を全国に広めた立役者。

1972 年開業、一乗寺の京都ラーメン老舗、53 年。豚骨醤油 + 細麺 + 大量のもやしの組合せ、**「もやし大盛」**サービスが看板、ボリューム派ラーメン愛好家の聖地。一乗寺の京ラーメン 4 強(ますたに・天下一品・極鶏・高安)の一角。

1958 年創業、67 年の京都ラーメン老舗。新京極近隣、第一旭・新福菜館より少し新しいが、**京都ラーメン古典系の代表**として 60 年以上京都人に愛される。鶏ガラ + 醤油 + 中太縮れ麺の京都中華そば伝統スタイル、観光客にも親しい価格、地元客の昼食定番。

2000 年代開業、京都ラーメンの「鶏白湯第二派」現代代表。一乗寺激戰區、極鶏 + 天下一品 + 麺屋無双の三鶏白湯対決。鶏白湯 + 京野菜 + 京風醤油の独自構成、観光客 + ラーメン愛好家の聖地。

2007 年開業、京都ラーメン現代の代表格。**鶏白湯極厚スープ「鶏だく」**は天下一品より濃厚、ほぼポタージュ化した鶏ガラスープ。一乗寺(京都ラーメン激戦区)で行列 2-3 時間、観光客 + 地元客 + ラーメン愛好家の聖地。京都ラーメンの「現代こってり系」の最高峰、SNS で話題化した日本ラーメン文化の代表例。

昭和 28 年(1953)創業、京都駅近隣「たかばし」地区の屋台から発展した京都ラーメン。**第一旭・新福菜館に並ぶ「たかばし三大」**の系譜だが、より地元密着、観光客より地元タクシー運転手・鉄道職員に愛される。豚骨醤油 + 九条ねぎ + 細麺、京都ラーメンの最も保守的な形。

昭和 46 年(1971)創業、**鶏白湯「こってり」スープの創始**、全国 230 店舗超のチェーン本店。北白川総本店は京都北部、屋台から始まった創業者・木村勉氏の最初の店。**「こってり」「あっさり」**の二択で全国に名を轟かせた、京都発のラーメンチェーン最高傑作。

昭和 23 年(1948)創業、**京都ラーメン背脂醬油系の元祖**。第一旭・新福菜館と並ぶ京都ラーメン三本柱、白川通の北白川本店は京大近隣の学生街で 75 年以上。鶏ガラ醤油 + 背脂(ラード)パラパラの濃厚さは京都ラーメンの象徴的スタイル、東京「青葉」「永福町」など全国背脂系の起源。

昭和 13 年(1938)創業、**京都ラーメン最古の系譜**、87 年継続。第一旭隣の「たかばし二大巨頭」もう片方。スープが「真っ黒」(濃醤油 + 焦がしダレ)で見た目衝撃的、初訪者驚き → 一口で恋に落ちる京都ラーメンの個性派。中華そば + ヤキメシ(チャーハン)+ 餃子の三点セットが「京都中華そば文化」の集大成。

昭和 25 年(1950)創業、京都ラーメンの代表格。**京都駅前「たかばし」**で 75 年連続営業、隣の新福菜館と並ぶ京都中華そば二大巨頭。豚骨醤油の濃口スープに九条ねぎ大量、太いストレート麵が定番。深夜・早朝も営業、観光客 + 始発電車待ち + 鉄道職員 + タクシー運転手の聖地、24 時間ラーメン文化の象徴。

明治 30 年(1897)創業、**128 年・京都焼鳥老舗**。本店は四条河原町、京都焼鳥の本格炭火焼 + 京風タレ + 京都地元鶏 + 京の地酒で 100 年以上の歴史。観光客 + 京都人の混在、京都焼鳥文化の根源。

明治 39 年(1906)創業、**119 年の京都老舗食堂**。祇園・四条河原町近隣、**「衣笠丼」「親子丼」「きつねうどん」**などの京都郷土どんぶり + うどんを最も親しい価格で提供する京都人の昼食定番。京都老舗 13 店舗のチェーン展開、観光客にも親しい本物の京都食堂体験。

2008 年開業、京都木屋町の現代和食居酒屋、**京野菜 + 京の地酒 + おばんざい**の現代解釈。観光客にも親しい価格 + 京都の本物の夜文化 + 英語対応、京都モダン居酒屋の代表。3 店舗(木屋町・四条・北山)、ミシュランビブグルマン常連。

1925 年創業、100 年の京都立呑老舗。木屋町通の小さな立呑屋、戦前から続く稀有な京都酒場文化。**京の地酒 30 種 + 角煮 + 京おばんざい**、サクッと飲んで帰る京都人の日常、観光客には敷居高めの本物の京都夜文化体験。

昭和 23 年(1948)創業、77 年の京都老舗居酒屋。河原町・木屋町の中心地、サラリーマン定番。「**京おばんざい + 串カツ + 京野菜**」の和食中心、伏見地酒 25 種、価格抑え目で京都の本物の夜文化を体験。観光客向け店ではなく、京都地元客と混じる本物。

昭和 35 年(1960)創業、先斗町石畳の路地裏老舗居酒屋。**京おばんざい + 京酒**を立ち呑み感覚で楽しめる、地元酒徒に最愛される京の酒場。日本酒は伏見の地酒中心 30 種、おばんざいは毎日替わり 12-15 種、観光客には敷居高めの本物の京都夜文化体験。

**城陽市青谷梅林**(明治期から続く京都府最大梅林)、約 1 万本の梅、**梅の見頃 2 月下旬-3 月中旬**、青谷梅林祭(2 月-3 月限定)で梅料理 + 梅商品を体験。観光客には知らない京都府南部の春の風物詩、京都市内桜より 1 ヶ月早い春の訪れ。

**伊根町**は与謝郡の漁村、**伊根湾を囲む 230 軒の舟屋(1 階船庫 + 2 階住居)が国重要伝統的建造物群保存地区**(2005 指定)。「日本三景」天橋立の北、舟屋食事処では伊根湾の **間人蟹・寒鰤・夏鯖**を獲って 1 時間以内に料理する究極新鮮さ。観光客は知らない京都府日本海の最深部、舟屋宿泊もあり。

明治 14 年(1881)創業、**長岡京筍料理の発祥老舗**、144 年。**「京たけのこ」**(長岡京 + 京都西山)は日本筍の最高峰、4 月-5 月限定の筍懐石は京懐石春の代表。本店は長岡京・八条ヶ池畔、池に張出す席で筍懐石を食す独特の風情、京野菜代表「長岡筍」の本場体験。

京丹後市・間人漁港の冬季限定蟹料亭。**「間人蟹(たいざがに)」**は日本産松葉蟹のうち最高級ブランド、漁獲日帰り(日帰り船)のみ・年間僅か 5,000 尾しか獲れない希少性が値段の理由。**11 月 6 日解禁〜3 月 20 日**の冬限定、京懐石料亭(瓢亭・菊乃井・京都吉兆)が間人蟹を仕入れ、本場で食べる体験は京都府最高峰の冬の贅沢。

明治 5 年(1872)創業、貴船の老舗川床料理 + **「流しそうめん」**で世界的に知られる。竹樋を使った流しそうめんは観光客も体験可、貴船川の真上で涼しい夏の風物詩。創業 153 年、川床料理 + 流しそうめん + 鮎・京野菜の懐石、5-9 月限定の貴船川床を最も気軽に楽しめる店。

明治 15 年(1882)創業、約 140 年の鴨水炊鍋老舗。御所近隣、京都北部の数寄屋造、地元商家・茶人の馴染。**鴨水炊鍋 + 親子丼**の組合せが京都丸太町の名物、湯気立つ鴨鍋を冬の寒さの中で食べる至福。鳥彌三と並ぶ京都の二大鴨水炊店、こちらは少し手頃な価格。

**京都の夏の魚の代名詞「鱧」**(ハモ)、6-8 月の祇園祭シーズンに最盛期。骨切り職人技 + 梅肉 + 出汁の組合せが京懐石の夏定番。瓢亭・菊乃井・和久傳など主要料亭が **6 月-8 月限定**で鱧懐石コースを出す京都料理文化の頂点。一人 ¥15,000-30,000 の夏限定贅沢、祇園祭 7/17 山鉾巡行と組合せ「鱧祭(はも祭)」と呼ばれる京の風物詩。

貞享元年(1684)創業、340 年余の貴船川床料理の代表。**標高 250m 山中、貴船川の真上**に設けた川床は鴨川納涼床より涼しく、5-9 月限定。鮎・鯉・鱧・湯葉・京野菜の懐石、川面までの距離 50cm で水の音と冷気を感じる。貴船神社参拝・京都市内 5°C 涼しい避暑、夏の京都の隠れ聖地。

**400 年余の京都夏の風物詩**(豊臣秀吉時代から)、鴨川の西岸河原町二条〜五条の約 90 軒料亭・割烹・喫茶店が **5 月 1 日〜9 月 30 日**期間限定で川面に張出す木造床(ゆか)を設置、夕涼みながら食事できる京都最高の夏体験。京懐石・川魚料理・洋食・タイ料理・パン屋まで多種、価格帯 ¥3,000-30,000、川風と東山の夕焼けがプライスレス。

**毎月 26 日**上賀茂神社境内で開催の現代手作り市、200+ 出店。京野菜・京漬物・京菓子・現代クラフト菓子・京都パン・自家焙煎珈琲・京都クラフトビール・地元調味料を一カ所で。弘法市(月 21 日)・天神市(月 25 日)に続く京都三大縁日の現代版、観光客 + 京都人の現代食文化交流の場。

**毎月 25 日**北野天満宮(京都の学問之神)で開催、菅原道真月命日(901 年大宰府配流)に由来。**1,000 余年の歴史**、弘法市と並ぶ京都二大縁日。約 800 店舗の出店、骨董・古着・古書・京漬物・京菓子の京都土産候補、特に古道具・道具市の評価が高い。学業祈願と組合せ、合格祈願の家族客が春先 2-3 月に集中。

**毎月 21 日**東寺(教王護国寺)で開催の京都最大級の縁日朝市、800 年余の歴史(弘法大師空海の月命日に由来)。約 1,000 店舗の出店、京漬物・古物・骨董・古着・京菓子・植木・京野菜・大道芸が並ぶ京都市民の定番月例イベント。観光客 + 地元客 + 海外バイヤーの混在、京都老舗の出張販売も多く、市場巡礼として一日かかる規模。

**昭和 23 年(1948)創業**、77 年の老舗フランス風喫茶。本店は河原町四条、**「ゼリーポンチ」**(色とりどりの寒天 + ソーダ)で京都女子大学生の聖地、青く光るランプ + 戦後フランス映画的雰囲気、京都モダニズム喫茶の生き残り。フランソア(1934)・スマート(1932)・静香(1937)の戦後派代表。

明治 24 年(1891)創業、**134 年・京の餅老舗**。本店は河原町四条、京風の柔らかな餅 + 餡子 + 黒蜜 + 抹茶きな粉の組合せが看板。観光客には知らない京都人の餅文化の代表、出町ふたば(1899)・嘉祥(1894)と並ぶ京都餅三大老舗。

1970 年代開業、**金閣寺(鹿苑寺・1397 年足利義満建立・世界遺産・1994)**前の老舗喫茶。観光客の金閣寺参拝後の休憩定番、抹茶パフェ + 金閣寺ゆかり名物菓子。当主は一休宗純(大徳寺第 47 代住持)頓智話に着想、京都禅文化と組合せの命名。

**昭和初期(1932)**実業家加賀正太郎が建てた英国式山荘、現在はアサヒ大山崎山荘美術館として公開、館内 cafe では桂川 + 宇治川 + 木津川合流点を望む絶景でモネ睡蓮を見ながら珈琲。**国宝待庵**(千利休唯一現存茶室・1582)の妙喜庵が同町、京都府茶道文化の最深部立地。

老松北野(1908 本店)の嵐山支店、嵐山観光中心地に位置。**「夏柑糖」**(夏みかんゼリー寒天)など本店銘菓に加え、嵐山限定の桜餅・栗きんとん。観光客向けの嵐山京菓子の代表、渡月橋畔から徒歩 3 分の便利立地。

京大北門前の本店(1913 / 1930)に対する第二派代表、北山店は 1980 年代開業、京都パン進化の中核。**自家製パン + フレンチ料理 + 喫茶**の総合フレンチカフェ、家族向け価格 + 観光客向け立地、京都パン文化の現代継承。

**二条城**(世界遺産・1603 年徳川家康築城)前の茶寮、1900 年代創業。徳川幕府京都拠点 + 大政奉還(1867)の歴史的場の前で、京菓子 + 抹茶セットを楽しむ。観光客必訪の二条城散策後の休憩定番、家族 4 代経営の小さな町家茶寮。

上賀茂神社(世界遺産・**678 年創建**・賀茂別雷神社)門前の現代カフェ、神山(神山湧水)を使った珈琲が看板。観光客向け価格 + 神域近接の珈琲体験、上賀茂神社+ すぐき発祥の村 + 大徳寺と組合せの京都北部散策で必訪。

**慶長 2 年(1597)創業**、428 年の京菓子司、**虎屋(1520)に次ぐ京菓子第 2 古舗候補**。本拠地は大阪 + 京都 で展開、虎屋・川端道喜と並ぶ京菓子三大老舗の一角。京都本店は祇園、観光客は虎屋に流れがちだが鶴屋八幡も同等の歴史的価値。

**和束町(京都府最大宇治茶生産地)**の茶寮、京都府宇治茶の **約 40% を生産**する茶畑山岳地。**「和束玉露」**は宇治玉露の生産量 No.1、緑の段々茶畑風景は文化財級。茶寮では和束産玉露の試飲・茶畑見学・抹茶体験ができる、京都府茶文化の最深部体験。

**昭和 38 年(1963)創業**(店継承形式)、京都老舗喫茶。**「コロナの玉子サンド」**(京都老舗洋食コロナ 1957 年閉店時に技法継承)が看板、ふわふわ厚焼き玉子の高さ + パンに切れ込みを入れる独自スタイル、京都三大玉子サンドの一つ。観光客 + 京都人の混在、京都モダニズム喫茶の生き残り。

**昭和 12 年(1937)創業**、88 年の戦前モダニズム喫茶老舗。北野天満宮近隣・上七軒花街の角、**「シズカブレンド」**(深煎り酸味抑制)+ 戦前のステンドグラス + 木製カウンター。**フランソア**(1934 国登録文化財)・**スマート**(1932)に並ぶ京都戦前喫茶三大店、上七軒芸舞妓の馴染。

明治 7 年(1874)創業、**151 年・京都栗甘露煮専門の発祥**。**「天津甘栗」**の京都最古元祖、新京極通の本店は明治期建築。秋限定の生栗 + 通年の栗甘露煮 + 栗羊羹 + 栗最中の栗専門総合店、京都人の栗文化象徴。観光客が知らない京都隠れた老舗。

大正 11 年(1922)創業、**「みたらし団子」発祥**。下鴨神社「みたらし祭(土用の丑の日 7 月)」の御手洗池に湧出す水泡を団子の形にした、神事由来の和菓子の起源。串の頭の 1 個が頭・後 4 個が四肢を表す、神社の神事と直結する稀有の文化財級和菓子。

**寛延 2 年(1749)創業**、276 年の老舗餅屋。**石清水八幡宮**(平安期 859 年創建・元三大八幡宮)門前、東海道大津宿創業 → 明治期に八幡市移転。「走井餅」(柳の葉型に成形した刀の形)は江戸期からの形状継承、八幡宮参拝者の御土産定番。

明治 42 年(1909)創業、清水寺前・二寧坂(国重伝建)の茶屋老舗。**「あんみつ」「わらびもち」「八つ橋」**を中心とした京都茶屋スイーツ、清水寺参拝後の休憩定番。落語家「桂文の助」(二代目)が経営し命名、文芸の香りある茶屋。

1999 年開業、京都町家改装 cafe の代表、26 年。御所東側の小さな町家を改装、本棚 + コーヒー + 自家製パン + 静かな空間で京都モダンカフェ文化の先駆。観光客 + 地元客の混在、京都町家文化の現代継承の代表。

1894 年創業、131 年の京菓子司。**「嘉祥饅頭」**(かしょうまんじゅう)— 旧暦 6 月 16 日「嘉祥の日」(平安期からの厄払菓子)発祥継承、和菓子文化の最古層を受継ぐ稀有な店。本店は出町枡形商店街、出町ふたばと並ぶ出町の老舗。

1985 年創業、**茶人創業の現代京菓子司**。創業者は元裏千家茶道師範、茶事のための現代上生菓子を作る稀有な系譜。本店は紫野の小さな町家、店舗販売 + 茶事用予約のみ、観光客には知らない通な京菓子愛好家の聖地。

明治 13 年(1880)創業、145 年の京菓子司。「**福寿草**」(冬至 12 月限定の縁起菓子)・「桜餅」「水羊羹」など季節限定銘菓を中心に、京都人の慶弔贈答の馴染。本店は西陣中筋通、観光客に知らない京都人の隠れた銘菓店。

2017 年開業、**京都抹茶パフェ現代代表**。烏丸御池近隣のオシャレな茶寮、宇治抹茶 + 京野菜パフェ + 抹茶ティラミスで若年層・SNS 世代に大人気。茶寮都路里(1990)・中村藤吉宇治本店(1854)に続く第三世代の抹茶 cafe、観光客の京都抹茶体験の現代代表。

昭和 46 年(1971)創業、京都パン老舗の代表的洋風ベーカリー。下鴨神社近隣の本店、**「クロワッサン」「バゲット」「メロンパン」**などのフランスパン + 日本パンの折衷、京都人気パン店ランキング常連。1990 年代の京都パン文化進化の中核。

昭和 22 年(1947)創業、78 年の京都パン老舗。河原町五条の小さな町家、戦後直後の京都パン文化の生き証人。**「ハムカツサンド」「コロッケサンド」「あんパン」**の昭和レトロ風メニュー、価格抑え目、京都人の朝食 + おやつの定番。観光客には知られない京都人の日常。

明治 36 年(1903)創業、約 120 年。**茶道家元・武者小路千家御用達**の京菓子司。**⚠️ 2022 年 1 月末閉店**(コロナ後の経営判断)、120 年の歴史に幕。代表銘菓「**濤々(とうとう)**」は **鍵善良房**(1726)が継承、伝統が引継がれた稀有な事例。歴史的価値として記録、訪問はできない。

弘化 4 年(1847)創業、**178 年・日本唯一の手作り金平糖専門店**。**「金平糖」**(こんぺいとう、ポルトガル人 1546 年伝来の砂糖菓子)を職人技で 16-20 日間かけて 1 粒 1 粒成長させる伝統製法を継承する世界唯一の店。皇室御用達、平成天皇即位記念献上、各国大使館への進物菓子。京都府文化財級の生きた工芸。

昭和 20 年(1945)創業、80 年の京菓子司。**「千寿せんべい」**(波形クリームサンド煎餅)で京都土産の代名詞の一つ、JR 京都駅・伊勢丹で取扱、賞味期限長い + 海外土産にも便利。創業者中西高之氏が戦後直後に開発したオリジナル菓子、京都モダニズム菓子の代表。

文政 10 年(1827)創業、**「でっち羊羹」**(竹皮で包んだ素朴な蒸羊羹)で京都市民に愛される京菓子司、198 年。一乗寺(京都ラーメン激戦区の北側)の閑静な住宅街、京都人の日常茶請けの定番、観光客には知られない隠れた老舗。竹皮包みの羊羹は江戸期からの製法、お土産にも適切。

安政 6 年(1839)創業、**「つくね芋(山芋を蜜煮)」発祥**。本店は西木屋町通、186 年の老舗京菓子司。山芋(自然薯)を砂糖蜜で煮詰めた独特の干菓子、現代では珍しい江戸期の食感を味わう稀有な京菓子。御所御用達 + 茶人の馴染、観光客には知らない京都人の手土産。

天保 3 年(1832)創業、**「御池煎餅」発祥**。烏丸御池の本店、煎餅 + 上生菓子の和洋折衷的京菓子展開。「御池煎餅」は薄い甘い煎餅で京都駅・空港土産の定番、賞味期限長い + 軽量で海外土産にも適する。京都市内 7 店舗の小規模チェーン展開。

大正 6 年(1917)創業、108 年の京菓子司、二条城近隣。**「不老柿(ふろうがき)」**(柚子皮砂糖煮の干菓子)は明治期からの京都銘菓、御所御用達・茶道家元・茶人の馴染。本店は二条通、現代意匠と伝統技法のバランスが特徴。

享保 11 年(1726)創業、**299 年の京都老舗京菓子司・茶寮**。**「葛切(くずきり)」**(吉野葛 + 黒蜜)京都茶寮の代表的甘味、八坂神社近隣・四条通の本店は祇園散策の必訪。落ち着いた数寄屋造、奥のテーブル席で目前で葛切を切る職人技を見ながら食す体験。京菓子司 + 茶寮 + お茶碗 茶道具販売の多角展開、海外進出(NY)も実現。

2002 年開業、**現代京都パン革命の旗手**。創業者西山逸成氏がフランス・パリ修業帰り、京都市内に「本物のフランスパン」を持ち込んだ第一人者。京都パン文化を進々堂(1913)・グランディール 等から一気に最先端のフランスパンへと押上げた、京都人気パン店ランキングトップ常連。

**大正 5 年(1916)創業**、109 年の上生菓子司。**完全予約制(電話・前日まで)**、店頭販売一切無し、職人 4 人が朝 4 時から手作りする上生菓子のみを納品配送。茶道家元・京懐石料亭・京都旧家からの根強い予約で 100 年以上続く稀有な存在、観光客が通常知らない京菓子の最深底層。

明治 19 年(1886)創業、139 年の京菓子司。**「ご存じ最中」**(餡たっぷり最中)は京菓子代名詞の一つ、もちもち求肥 + 北海道産小豆。本店は四条烏丸、京都人にとって日常の手土産・親戚への贈答の定番。観光客向けではなく、京都人の「ええもん」感覚を体現する稀有な店。

明治 41 年(1908)創業、北野天満宮近隣の京菓子司、117 年。**茶道家元・表千家裏千家御用達**、北野天満宮御用達、上七軒花街の馴染。「夏柑糖」(夏みかんゼリー寒天)は明治期からの夏限定銘菓、上七軒の芸舞妓茶屋に納品される京都茶事の正統。

**応永 28 年(1421)創業**、**604 年!京都最古和菓子司の最有力候補**(虎屋 1520 より約 100 年古い)。西本願寺御用達、戦国期から続く稀有な系譜。**「松風」**(まつかぜ — 室町期戦時携帯食、現代は香ばしい焼菓子)は織田信長が一向一揆攻防で食した記録、信長 vs 本願寺の歴史的因縁の生き証拠。観光客には知られず、本願寺信徒・茶人・京都老舗研究者の聖地。

1949 年創業、嵯峨野の桜餅専門。**京都桜餅は関東風(長明寺式)とは違い、京風(道明寺式)**で、もち米粒 + 餡 + 桜の葉の包み。3 月-4 月の桜季限定で爆発的に売れる、嵐山桜の見学帰りの定番。京都銘菓の中で最も季節性の強い、桜の咲く 1 ヶ月のみ存在する稀有の商品。

万延元年(1860)創業、165 年の宇治抹茶老舗。茶寮都路里(1990)の母体、明治期に「初代辻利右衛門」が宇治抹茶を全国普及した京都茶業の歴史的功労者。祇園本店は 1860 年から続く茶舗、お土産抹茶 + 茶器・茶寮の総合店、海外進出(NY・パリ・ホノルル)で日本茶 cafe ブームの基礎を築いた。

**元和 3 年(1617)創業**、**408 年の老舗**、京菓子司の最古級の一つ。**「清浄歓喜団」**(せいじょうかんきだん)は奈良時代に唐から伝わった**密教供物菓子**を、平安期から継承する稀有な存在。現代の和菓子の祖である「**唐菓子**」(からくだもの)を今も作り続ける唯一の店、八坂神社の祇園祭奉納菓子としても知られる。

明治 40 年(1907)創業、118 年の**京都洋菓子最古老舗**。本店は寺町二条、明治期洋館建築に時代の重みを感じる、店内の英国風カウンター + ガラスショーケースがレトロモダン。「**ロシアケーキ**」はクッキー型シンプル菓子、京都土産の隠れた名品。観光客が知らない京都人の隠れた贈答菓子の聖地。

昭和 41 年(1966)発売、現代生八ツ橋ブランドの代表。聖護院・西尾の伝統派に対し、現代マーケティングで国際的に成功した京都土産。「**おたべ**」シリーズは生八ツ橋の現代解釈、季節限定 + 期間限定が次々登場、若い世代・海外観光客の京都土産 No.1 候補。本店は京都駅近隣、工場見学可能、京都土産の現代ベンチマーク。

**元禄 2 年(1689)創業**、聖護院八ツ橋と並ぶ八つ橋発祥候補。「八橋検校」の供養菓子を販売する菓子司として始まり、聖護院ルートを真宗ルートと位置付けて棲分。「**あんなま**」(餡入生八ツ橋)+ 「**おまん**」(餡なし)の二派、生八ツ橋・堅焼八ツ橋・季節菓子の総合的展開。本店は熊野神社近隣、観光客向けカフェ「サロン・ド・ニシオ」を併設。

**元禄 2 年(1689)創業**、**336 年の八つ橋発祥候補**。京都銘菓「八つ橋」の起源を巡って西尾八ツ橋と争うが、聖護院八ツ橋は元禄期の検校八橋検校(箏曲家)由来説で、米粉 + 砂糖 + 肉桂(ニッキ)の堅焼き煎餅型が原型。「**生八ツ橋**」(三角形に折って餡入)は 1953 年に商品化、現代の京都土産 No.1。

天保 3 年(1832)創業、宇治抹茶老舗の代表的茶寮。中村藤吉と並ぶ宇治抹茶ブランドの双璧。「**抹茶生チョコレート**」「**抹茶パフェ**」「**抹茶蕎麦**」は宇治観光土産の定番。宇治川沿いの本店茶寮、平等院鳳凰堂見学後の昼食定番、観光客 + 茶葉購入両方対応。

明治 26 年(1893)創業、132 年の京菓子司。**茶道家元・千家三家御用達**、薄茶用上生菓子の最高峰の一つ。「うすあか」(薄紅色のきんとん)・「初あらし」(秋の散紅葉)など季節の生菓子に独自意匠。本店は新町五条、目立たない町家構え、観光客は知らない京都人と茶人の聖地。

昭和 25 年(1950)創業、寺町三条の老舗喫茶。**地下の本店「六曜社地下店」**は京都喫茶文化のもう一つの聖地、ジャズ + 文豪の馴染。特製ドーナツ「**ドーナツ ¥220**」+ ハンドドリップコーヒーは京都喫茶の代表セット。1 階 + 地下の二層、それぞれ違う雰囲気で 75 年間京都人を支えた。

昭和 57 年(1982)創業、**京都発の洋菓子ブランド**の代表格。**「お濃茶ラング・ド・シャ 茶の菓」**は宇治抹茶 + ホワイトチョコの薄焼きクッキー、京都土産 No.1 の地位を獲得。北山本店「ROND」は本社直営の旗艦店、レストラン・カフェ・ショップ・キッチン体験を併設、京都洋菓子文化の現代の象徴。

昭和 7 年(1932)創業、寺町三条の老舗喫茶店。**京都の「ホットケーキ」**の代名詞、1930 年代から続くレシピを現役で提供。フォークの背でつぶしながら食べる「スマート式」が特徴、シロップ・バターは別添え。創業当時の重厚な木製カウンター・椅子・店構えはそのまま、家族 3 代継承。

昭和 9 年(1934)創業、**国登録有形文化財(2003 年)**の現役喫茶店。1930 年代モダニズム建築の典型例、ステンドグラス + 大理石テーブル + 重厚な木製カウンターは創業当時のまま。創業者立野正一はフランス文学者で、シャンソン・小磯良平の絵画を流し続け 90 年。京都の戦前ハイカラ文化の生き証人、文豪・画家・俳優の常客で『絵になる喫茶店』No.1。

大正 2 年(1913)創業、京都パン文化の元祖、本店は 1930 年京都大学北門前に開店。**「京大式テーブル」**(7 メートル長の樺材長卓 1 枚板)は 1930 年京都大学農学部木材研究の成果、現在も全テーブル使用。京大教員・学生の論文執筆の聖地、湯川秀樹・朝永振一郎・梅原猛が日常使った哲学者カフェ。フランス研修した創業者続木斉によるバゲット・クロワッサンは関西パンの先駆。

昭和 15 年(1940)創業、京都老舗喫茶店の代表。**「アラビアの真珠」**は創業者猪田七郎が考案した名物深煎り、ミルク + 砂糖入りで提供される独特スタイル。三条本店は石畳のレトロな店構え、ヨーロッパ式の白いテーブルクロス、京都のサラリーマン・文人の朝の聖地。池波正太郎「京都の朝はイノダで」というエッセイで全国的に知られる。

安政 3 年(1856)創業、170 年。**「阿闍梨餅」**は比叡山延暦寺の千日回峰行(阿闍梨)から命名された京都銘菓、半生菓子の代表格。柔らかな餅生地に丹波大納言の粒あんを包んだシンプルな構成、しっとりもちもちの食感が癖になる。本店は北白川、京都市民の日常の手土産・親戚への贈答の定番。

文化 元年(1804)創業、220 年余の京菓子司。**茶道表千家・武者小路千家御用達**、上生菓子の最高峰。本店は西陣・烏丸の小さな町家、店頭ではなく「お得意様」中心の販売スタイルで、観光客が買えるのは限定の上生菓子のみ。茶人・茶道家・京都の旧家からの根強い支持で続く、京菓子の「玄人向け」代表。

1990 年開業、辻利兵衛本店(1860 創業)系列。**京都抹茶パフェの代名詞**、祇園四条本店は連日数時間待ちの聖地。「特選都路里パフェ」は抹茶ゼリー・抹茶アイス・抹茶ソフト・白玉・栗・あんこの完全構成、抹茶コースの教科書的存在。インバウンド観光客でも入りやすく、京都土産・京菓子の架け橋。

安政元年(1854)創業、170 年余の宇治茶舗。**国指定重要文化財「中村家住宅」**で営む、宇治抹茶パフェの「生」発祥店(1980 年代後半商品化)。明治期の茶舗建築を完全保存、本店内で食事可能、宇治川沿いの庭園も含めて文化財全体が体験できる稀有の場。観光客にも親しみやすい価格、宇治観光の必訪。

享保 2 年(1717)創業、308 年余りの京都茶舗最高峰。**京都府茶業会議所・宇治茶代表**、皇室御用達でもある宇治茶専門店。寺町通の本店は江戸期町家造、隣接「嘉木」茶寮で抹茶を客が自分で点てる体験ができる。煎茶・玉露・抹茶・玄米茶・ほうじ茶を 30 種以上を扱い、品質・価格幅広い。海外進出(NY・パリ)で日本茶ブームの先鞭。

明治 32 年(1899)創業、126 年。**「名代豆餅」**で京都民に最愛される街角の和菓子屋。出町商店街の小さな店舗に毎日朝から長蛇の列、観光客 + 地元客が混じる京都名物の風景。北海道産大納言と能登塩を使った白い豆餅は、午前中に完売することも珍しくない。京都の「真の街角の味」を象徴。

享和 3 年(1803)創業、220 年余りの京菓子司。**茶道裏千家御用達**、現当主は 7 代目。本店「菓遊茶屋」では職人が客の目前で上生菓子を一個ずつ手作り、抹茶と一緒に提供する稀有な体験。「柚餅」(ゆうもち)は明治期から皇室へ献上、和菓子代表銘菓の一つ。現代意匠と伝統技法のバランスで、京菓子の今を最も体現する老舗。

享保元年(1716)創業、310 年余り。**「弘法どら焼」の発祥店**、毎月 20-22 日のみ販売の幻の銘菓。東寺・弘法大師(空海)に由来する月命日限定菓子で、銅鑼(どら)で焼き上げる伝統製法をそのまま継承。本店は東寺東門前、修行僧・茶人・歌舞伎役者の隠れた聖地。1980 年代まで一年中販売がない頑なさが今も健在。

応仁の乱(1467)以前、室町幕府御用達の最古の御菓子司の一つ。**約 600 年連続経営**、現当主は 17 代目。御所(京都御所)に毎日「御朝物」(粽・水仙粽)を 350 年間配達した「道喜の道」(築地塀の南北道)が今も御所東側に残る。表千家・裏千家・武者小路千家三千家の御用菓子司。一見お断り、紹介制、年 1-2 回の数寄者向け茶会のみ。京菓子の最深核心。

永正 17 年(1520)以前創業、500 年以上の歴史を誇る京都和菓子の頂点。後陽成天皇御所御用達(1586)以来、皇室御用達を続け、明治遷都とともに東京進出。京都一條本店は元々の本拠地で、御所御用菓子司の歴史を体感できる。羊羹「夜の梅」は江戸期からの定番、銀座本店と京都本店で取扱む種類が異なる。茶寮では羊羹懐石も提供。

1996 年開業、**京都イタリアン代表**、ミシュラン一ツ星。当主笹島保弘氏は京都イタリアン文化の先駆、**京野菜 + イタリア技法**の融合「ジャパネスク・イタリアン」を確立。本店は四条室町、京都老舗料亭文化に対する現代洋食の代表、京都食ベンチマークとしての地位確立。

2003 年開業、当主緒方俊郎氏は京懐石若手の代表。**ミシュラン三ツ星**(2014-)、菊乃井・京都吉兆と並ぶ現代京懐石頂点の一つ。**カウンター 8 席のみ**、目前の職人技 + 13-15 品の本格京懐石、京都料理人界の現代代表。京都料理アカデミー(村田吉弘・桑村綾・中東久雄)の次世代として注目される存在。

**ミシュラン三ツ星**の祇園京懐石。当主佐々木浩氏は若手京都料理人の代表、伝統 + 現代調理法の融合で「現代京懐石」の旗手として活躍。30 席のカウンター + 個室、目前で職人技を見ながら 13-15 品提供。京懐石三大店(瓢亭・菊乃井・京都吉兆)の若手版、海外メディアからも注目される京都料理の現代代表。

昭和 5 年(1930)創業、創業者**湯木貞一(1901-1997)**は「日本料理の神様」と呼ばれた人物、和食世界遺産登録の理論的基礎を築いた。**ミシュラン三ツ星**、嵐山渡月橋近隣、5,000 平米庭園 + 数寄屋造離れ 12 室。京懐石の頂点としての世界的名声、海外サミット晩餐会の使用記録、料理人の理想とされる店。

1996 年開業、**京都ミシュラン三ツ星**京懐石、当主吉武祐二郎氏。八坂神社近隣の隠れ料亭、月一回の予約抽選制(空席極稀)。「**未在の薄味**」と呼ばれる極めて繊細な味付け、本山宇治の最高級抹茶 + 京野菜の最良素材を完璧な火加減で調理。日本料理の最高峰の一つ、京都料理アカデミー(村田吉弘・桑村綾)と並ぶ現代京懐石の三巨頭。

1968 年創業、嵐山うなぎ料理の代表。**ミシュラン一ツ星**、関東風の蒸し焼き + 関西風タレを組合せた京都独自スタイル。鰻は浜松産・愛知一色産の天然・養殖を季節で使い分け。本店は天龍寺前、観光客 + 地元客で常に予約満杯、嵐山訪問時の昼食候補トップ。

京蕎麦河道屋(寛永年間 1624 年本家・1751 晦庵)系列の嵐山支店。**嵐山限定の蕎麦** + 渡月橋畔の風情、観光客の嵐山ランチ定番。本家の伝統 + 嵐山の風景を組合せた京蕎麦体験、嵐山近隣の京都市内中心地に飽きた京都通向け。

**享保元年(1716)創業**、**309 年・京都最古京漬物老舗**(西利 1940・村上重 1832 より遥か古い、しば久 1901 より 200 年古い)。本店は西陣中筋通、宮内庁御用達+茶道家元御用達、京漬物の最高峰、観光客には知らない京漬物の最深核心。

東福寺(1236 年圓爾辨圓創建・京都五山第 4 位)門前の蕎麦処。**通天橋(つうてんきょう)**の紅葉(11 月中下旬)で京都最有名紅葉名所、季節限定の超混雑期に蕎麦処は紅葉観光客で溢れる。東福寺禅僧の食を観光客向けに再現する伝統的な蕎麦処、観光客必訪。

**酬恩庵(一休寺)**は一休宗純(1394-1481、大徳寺第 47 代住持)が晩年(1456-1481)居住した寺、その手作りの「一休寺納豆」は **600 年以上の伝統**、密封塩発酵の素朴な保存食。観光客は寺の境内で買えるのみ、京田辺市の隠れた京都食文化の最深、京田辺で唯一観光価値ある食。

**福知山城下町**(明智光秀築城 1579)で代々続く郷土料理食堂。**「ミツマメ」**(福知山特産味噌料理 + 豆腐 + 野菜)は明智光秀時代からの城下町伝統、京都北部の珍しい食文化。観光客には知られない、福知山銀座の小さな食堂で 80 年以上続く家族経営。

元治元年(1864)創業、**161 年・伏見稲荷大社参道の老舗**。**「きつねうどん」**(油揚げ + うどん)は伏見稲荷の象徴(狐の好物・油揚げ伝説)、参拝後の昼食定番。本店は本殿前、千本鳥居の前で営業 160 年、観光客最も訪れる京都老舗の一つ。

1967 年創業、**銀閣寺前の創作うどん老舗**。**「おめん」**(つけ汁うどん)は京都の現代的うどん、京野菜・胡麻・生姜・葱の薬味でつけ麺風に食べる独自スタイル。銀閣寺・哲学の道散策の昼食定番、観光客に最も親しい京うどん。

**元治元年(1864)創業**、161 年・**比叡山延暦寺(世界遺産)門前の蕎麦老舗**。比叡山 800m の山中、参詣道沿いの茅葺き屋根古民家、修行僧 + 参詣者 + 観光客に愛された 4 代続く蕎麦処。**「比叡山そば」**(蕎麦 + ゆば + 山菜)は天台宗精進料理の要素を含む、宗教的食文化の生きた遺産。

**美山町かやぶきの里(国重要伝統的建造物群保存地区・1993 年指定)**、約 50 軒の茅葺き屋根集落の中心地。集落内の蕎麦処・茶屋・物産館では美山産そば粉 + 地元野菜の里山料理を体験。京都市から車 1.5 時間の山岳秘境、白川郷(岐阜)の小型版、京都府唯一の茅葺き集落で観光バス団体不可の隠れ秘境。

1901 年創業、**大原しば漬発祥地**の老舗。**「しば漬」は平安末期 建礼門院**(平清盛の娘・徳子)が大原寂光院で隠遁中、地元の茄子と赤紫蘇で漬けたのが起源(1180 年代)。志ば久は本場大原で平安期からの製法を継承、観光客は知らない大原山中の隠れ老舗。

天保 3 年(1832)創業、**「千枚漬」発祥**(嘉永 5 年 1852 に大黒屋藤三郎が初めて千枚切り技法を考案、村上重で完成・全国普及)。本店は四条河原町、明治期町家造、京漬物三大老舗の最古。冬季 11-2 月限定の千枚漬は京都の冬の風物詩、観光客には知らない通な京都漬物店。

昭和 15 年(1940)創業、85 年の京漬物代表ブランド。京都駅近隣の本店 + 全国デパート展開、観光客に最も親しい京漬物。**「乳酸菌が生きる漬物」**を商品名で押出した戦後京漬物のマーケティングイノベーター、千枚漬・しば漬・すぐき・京野菜漬全網羅。京漬物文化の現代的継承の代表。

昭和 15 年(1940)創業、平安神宮近隣の京うどん老舗。**「にしんそば」「鴨南蛮」「衣笠丼」**などの京都郷土の組合せ料理が看板、店構えは小さな町家、観光客 + 地元客の混在で常時満席。京都うどん老舗の中で最も「家庭の味」を残す店、岡崎エリア観光の必訪。

1995 年開業、京都うどんの「ミシュランビブグルマン」常連。**大量の九条ねぎ + 牛蒡天 + 鴨肉**の組合せが看板「肉牛蒡うどん」、シャキシャキ食感の絶妙バランス。岡崎・京都市美術館・南禅寺観光のランチに最適、行列 1-2 時間は当然、整理券制。京都うどんの新しい代表格、観光客にも人気。

明暦元年(1655)創業、370 年の七味唐辛子老舗。**清水寺参道(三年坂下)**の角地、清水寺参詣帰りの定番。京七味は山椒が強く、東京七味より香り重視。三度焼山椒・あさのぶくろみ・黒胡麻・白胡麻・青のり・麻の実の独自配合、量り売り対応。海外進出(NY・パリ)で「Kyoto Spice」として人気。

慶安年間(1648-1652)創業、約 375 年。一文字屋和輔の **向かいに位置する「あぶり餅」もう一軒**、京都の典型的「老舗対決」風景。同じあぶり餅でも、それぞれが独自レシピ・たれの配合を持ち、ファンが二派に分かれる。一文字屋と飾屋を両方食べ比べる「京都食文化巡礼」が定番、参道の二軒並ぶ風景も京都最古層の魅力。

**長保 2 年(1000 年)創業**、**1,025 年の日本最古飲食店候補**。今宮神社東門前、平安中期から続く「あぶり餅」(炭火炙り焼餅 + 白味噌だれ)を 25 代に渡って継承。京都府公式に「現存日本最古の和菓子店・飲食業」として記録。源氏物語・宇治拾遺物語にも記述があり、京都食文化の最古層を体現する稀有な存在、文化財・無形文化遺産級。

宝暦 12 年(1762)創業、河道屋本家から派生した京蕎麦の中核店。**「養老蕎麦」**(山芋とろろ + 鶉卵 + 海苔)は江戸期の養生食として考案、健康志向の京都人に愛された。本店は寺町二条、河道屋本家・晦庵河道屋と並ぶ京蕎麦の「河道屋三家」、それぞれ独自の名物を持つ稀有な系譜。

昭和 15 年(1940)創業、**錦市場の代表的京漬物店**。約 50 種類の京漬物を提供、すべて京都産野菜 + 自家製味噌・米麹・酢で漬込。「**しば漬**」(大原産・赤紫蘇)・「**すぐき**」(上賀茂産・乳酸発酵)・「**千枚漬**」(聖護院かぶら・冬限定)が京都三大漬物として揃う唯一の店、観光客にも親しい量り売り。

明治 14 年(1881)創業、140 年余の京都うどんの代表。**鴨南蛮うどん発祥**(明治期)、薄味の京風だしと讃岐より柔らかいコシで「優しい」が定番形容。錦小路本店は京都の中心地、ランチタイムは現地サラリーマンと観光客の混在。鴨だしうどんの寒い日の必訪。

宝暦元年(1751 年継承、河道屋本家は寛永年間 1624-1644 創業) — 京都蕎麦の名門河道屋から派生、「芳香炉」と呼ばれる京都独自の鍋蕎麦を考案。1 人前小鍋に蕎麦・蝦・鶏・湯葉・しいたけ・京野菜を入れて卓上で煮込む、京都の冬の代表的なごちそう。本店は寺町二条、書斎風の数寄屋造で文人が好んだ静謐な空間。

寛正 6 年(1465)創業、**560 年余の京都最古の蕎麦屋・京菓子司**(室町幕府将軍家御用達 + 御所御用達)。**⚠️ 2026 年 1 月 11 日より長期休業**(コロナ後の経営負担 + 江戸期町家の改修費 + インフレが理由、女性社長の決断)。online shop で乾蕎麦・出汁・にしんは継続販売、店舗再開未定。560 年連続営業の歴史的価値として記録、訪問は再開報を待つ。

京都市内 + 亀岡・京北・大原産の京野菜直売所、5 拠点(亀岡 + 大原 + 上賀茂 + 京北 + 大原)で展開。**朝採り京野菜**(聖護院かぶら・賀茂茄子・伏見唐辛子・万願寺唐辛子・九条ねぎ・海老芋)を観光客にも親しい価格で、京都料亭文化の根源を直接体験できる場。

**昭和初期(1930s 年代)**整備の京都市民商店街、出町ふたば(1899)・加茂みたらし茶屋(1922)・八百屋・魚屋・肉屋の昭和レトロな並び。錦市場(1615)とは違い「観光化されていない京都人の台所」、本物の京都生活体験。

京都駅地下街、**京菓子 + お土産 + 食事 100 店余りの総合施設**。京都老舗(虎屋・笹屋伊織・鶴屋吉信・中村藤吉・伊藤久右衛門・マールブランシュ等)の京都駅店が集中、観光客が一カ所で京都食を購入できる便利施設。新幹線接続のため帰路途中に最後の京都土産購入の定番。

**400 年余の歴史**(江戸初期 1615 年頃から市場として確立)、全長 390m の京都中心商店街。**「京の台所」**と呼ばれ、約 130 店舗が京野菜・京漬物・京菓子・湯葉・豆腐・鮮魚・出汁・調味料を扱う。明治・大正期から続く老舗が 30 軒以上、現代化されつつも江戸期からの市場構造を維持。観光客 + 京都の料亭・割烹の仕入と一般市民の日常買物が共存する稀有の場。

**2015 年開業**、京都クラフトビール現代代表。**3 ヶ国(米国・カナダ・ウェールズ)創業者** + 京都地元の醸造、伏見湧水 + 京都酵母 + 国際技法の融合「京都クラフト」を確立。本店は南区(京都駅近隣)、毎週末タップルーム営業、観光客 + クラフトビール愛好家。

**大正 12 年(1923)創業**、**日本ウイスキー発祥地**(マッサン竹鶴政孝が札幌・余市創業の前にここで修業)、102 年の歴史。鳥井信治郎(サントリー創業者)が選んだ「水に恵まれた地」、桂川 + 宇治川 + 木津川合流点の名水で熟成。**山崎 12 年・18 年・25 年**は世界三大ウイスキー、特に **山崎 25 年は本国でも希少品**(年間 1,000 本)。蒸溜所見学(¥2,200)で日本ウイスキー文化の最深部体験。

**明暦 3 年(1657)創業**、368 年の伏見酒造。**月桂冠(1637)・北川本家(1657)** が伏見最古双璧、玉乃光(1673)より 16 年古い。**「富翁(とみおう)」**ブランドは「富裕翁」の意で江戸期の繁栄祈念、京都伏見の本格純米酒の代表。

**延宝 3 年(1675)創業**、350 年の伏見酒造。**「にごり酒」発祥**(現代型・1964)を商品化した先駆者、純米酒の質を語るとき必ず名前が出る老舗。「月の桂」ブランドは茶人・料理人の間で特に評価、京都吉兆・菊乃井などへの納品実績、観光客は知らない酒通の聖地。

**天明元年(1781)創業**、244 年の伏見酒造。**「キンシ正宗」**ブランドは関東(東京)で特に人気、明治期に東京進出した京都酒の代表。月桂冠(1637)・玉乃光(1673)・松井(1726)・**キンシ正宗(1781)**・黄桜(1925)、伏見最古級の系譜。本店は伏見「キンシ正宗 堀野記念館」博物館併設。

**享保 11 年(1726)創業**、299 年の老舗酒造。**「神蔵」**(かみくら)ブランドで知られた京都伏見の酒造、月桂冠(1637)・玉乃光(1673)に次ぐ伏見最古級。13 代目松井治右衛門氏が現代的品質維持、京都市内料亭・京懐石への供給ルートあり、観光客の訪問は予約制。

大正 14 年(1925)創業、**「カッパ」キャラクター**で全国的に知られた伏見酒造。1995 年酒造を改装した観光複合施設「カッパカントリー」を開業、酒蔵見学 + レストラン + 河童資料館 + ビール工房・ジン工房を一カ所で楽しめる伏見酒蔵巡礼の人気スポット。創業者松本治平氏が清水崑の「河童」イラストを商標化したのは 1955 年、清水画伯と松本家の縁から生まれた日本酒文化のアイコン。

延宝元年(1673)創業、**352 年の老舗酒造**。和歌山県紀州由来の酒蔵が伏見に移転、月桂冠と並ぶ伏見最古級。**純米吟醸の先駆者**、1964 年「純米清酒」を業界で最初に商品化、戦後の純米酒復興運動の旗手。直営店「酒蔵 BAR」で 10 種以上を試飲しながら酒蔵見学(無料)。「美酒の郷・伏見」を肌で感じる場所。

寛永 14 年(1637)創業、**約 390 年の日本最古級酒造**(2024 年で 387 年目)。伏見「月桂冠」本社が 1909 年酒蔵を改装、酒造りの歴史と工程を見学できる博物館に。京都伏見の地下水「ご神水」(伏水)を使った酒造り、明治期の機械化以前の手作業道具・桶・杉樽を展示。試飲(3 種、入館料込 ¥600)で月桂冠の現役商品を体験。

1959 年開業、京都中心地の天ぷら老舗料亭。**ミシュラン一ツ星**、京野菜天ぷら + 若狭湾魚介天ぷら + 京懐石の融合。本店は二条富小路、観光客にも親しい価格 + 老舗料亭風の質感、京都天ぷら文化の代表。

明治 33 年(1900)創業、八幡市・石清水八幡宮近隣の京弁当老舗。**「八幡弁当」**(八幡宮御用達の伝統弁当)に加え、京菓子・京漬物の総合店。観光客は知らない京都府南部の隠れ老舗、石清水八幡宮参拝後の昼食定番。

1908 年創業、京都鴨水炊鍋老舗第二派(鳥彌三 1788 系列の影響)。木屋町高瀬川沿い、京都市内中心地で観光客にも親しい価格の鴨水炊鍋体験。**鴨ロース水炊・鴨つみれ・京野菜**の組合せ、京都の冬の代表的な家庭料理。

**元禄年間(1688-1704)創業**、約 320 年の京都すっぽん料亭。本店は東山五条、**「すっぽん丸鍋」**は冬限定の京懐石冬の代表、京都すっぽん文化の発祥老舗。観光客には知られない京都料亭文化最深部の冬の御馳走、京都の冬の特別日定番。

1980 年代開業、京懐石中堅店。烏丸御池の小さな町家、家族経営の隠れ料亭。**ミシュランビブグルマン**、京懐石入門に最適、観光客に親しい価格 + 老舗料亭風の質感、京都料理愛好家に勧められる入門店の一つ。

**寛文年間(1661-1673)創業**、約 360 年の嵐山老舗料亭。渡月橋畔の数寄屋造離れ、嵐山・嵯峨野の景観を望む座席。**京懐石 + 嵯峨豆腐 + 京野菜**の伝統料理、嵐山観光客に最も知られた高級料亭、桜・紅葉時期は予約満杯。

明治 31 年(1898)創業、**127 年・西陣老舗仕出弁当の代表**。京都西陣織物業の職人町を支えた京弁当文化の核心、**「西陣弁当」**(西陣織物職人の伝統的昼食)発祥継承。茶人・茶事用弁当の高級ライン + 西陣職人向けの実用ラインの二面、京都弁当文化の本場。

1985 年開業、京都市内中堅京懐石。烏丸御池の小さな町家、家族経営の隠れ料亭。**ミシュラン一ツ星**(2014-)、京懐石の中で価格抑え目(昼 ¥9,900〜)、観光客に親しい入門店。京都料理愛好家にとって菊乃井・瓢亭・緒方の前段階の体験場。

1975 年創業、木屋町高瀬川沿いの湯豆腐懐石老舗。京湯豆腐 + 京懐石の中間価格帯、観光客にも親しい価格 + 老舗料亭風の質感、嵐山(松籟庵)・南禅寺(順正)に続く京都市内中心地の湯豆腐選択肢。

**寛永 18 年(1641)創業**、384 年!**現存唯一の「揚屋」(あげや・遊郭高級料亭)、国指定重要文化財**。江戸期遊郭・嶋原(京都最古花街・1640 年公認)の頂点に立つ高級料亭兼料理茶屋として営業、新撰組・西郷隆盛・幕末志士の宴会記録が残る。1986 年から飲食営業終了し**博物館「角屋もてなしの文化美術館」**として公開、桂川治頼の襖絵・与謝蕪村の画を所蔵、京文化の生きた遺産。

1895 年創業、京都北山深く花脊の山中料理旅館。**「摘草料理」(つみくさりょうり)— 山菜・川魚・茸を山主自らが朝採りした素材で作る山岳懐石**の発祥・代表。当主中東久雄氏は「日本料理アカデミー」の中核、菊乃井村田氏 + 和久傳桑村氏と並ぶ現代日本料理の三巨頭。京都市内から車 1 時間、本物の山岳懐石体験。**ミシュラン二ツ星**。

明治 45 年(1912)創業、東山区下河原。**ミシュラン三ツ星**(2008 年から連続)。3 代目村田吉弘氏(NHK 京都料理人代表・「未来の食」プロジェクト主宰)による現代京懐石の代名詞。料理アカデミー・農林水産省料理顧問・ユネスコ和食世界遺産登録の中心人物。日本料理を世界に発信した第一人者の店、味と教育の両面で京都の象徴。

1992 年開業、和久傳本拠地。大徳寺界隈の本店、3,000 平米庭園 + 数寄屋造離れ 14 室、京都最大級の現代料亭。当主桑村綾氏が本拠地として 30 年以上。**「お持たせ」**(贈答用京都土産)文化の発祥、鯛のたたき笹巻・栗納豆・季節の生菓子箱は京都土産の高級代名詞。

明治 35 年(1902)創業、**茶懐石の最高峰**、表千家・裏千家・武者小路千家の三千家茶事専門料亭。当主 4 代目辻嘉一氏(1907-1988)は『辻留の懐石歳時記』『懐石』『茶懐石』を執筆、茶懐石の理論的基礎を確立した教科書的存在。一見お断り(紹介制)、茶人専門で観光客は知らない京都最深の老舗。

昭和 10 年(1935)創業、烏丸丸太町の隠れ料亭。**ミシュラン二ツ星**、3 代目高橋拓児氏が現代京懐石の改革者として活躍、京都料理アカデミーの中核人物。新しい料理技法を取り入れつつ伝統を守る現代京都料理の代表、夏の鴨川納涼床も併設、5 月-9 月限定の床体験も可能。

1986 年開業、**ミシュラン二ツ星**の現代京懐石。当主桜田八雲氏は 7 代続く料亭家系出身、本店は東山五条の住宅街にひっそり、ガイドにも見落とされやすい隠れ家。座席 8 席のみのカウンタースタイル、目前で京懐石を実演しながら 13-15 品提供する没入体験。価格は二ツ星京懐石としては手頃な ¥16,500、京都料理愛好家の聖地。

明治 3 年(1870)京丹後の料理屋から発展、現代和久傳は 1982 年京都市内進出。当主桑村綾氏は和食世界遺産登録の中心人物、村田吉弘氏(菊乃井)と並ぶ現代京懐石の代表。**ミシュラン二ツ星**(高台寺店)、京都祇園・八坂・東山に複数店舗、紫野和久傳・室町和久傳が高ランク、現代日本料理を世界に発信。

文政 8 年(1825)創業、200 年の老舗料亭。木屋町・高瀬川沿いの静かな立地、坂本龍馬・桂小五郎・西郷隆盛の幕末密談記録。江戸期からの『はも料理』専門、夏のはも懐石は京都最高峰の評価。床の間 + 縁側 + 高瀬川の景色、明治期文豪夏目漱石・芥川龍之介の馴染、京都の本物の老舗体験。

1976 年開業、菊乃井本店の四条木屋町分店。**ミシュラン二ツ星**、本店より入りやすく価格も手頃で、京懐石入門に最適。村田吉弘氏の弟・村田吉広氏が長年料理長を務めた。本店の伝統 + カウンター席で職人技を間近で見られる現代的な構成。先斗町・木屋町散策と組合わせの夕食定番。

天明 8 年(1788)創業、235 年余の**京都鴨水炊鍋の元祖**。木屋町・高瀬川沿い、龍馬・桂小五郎・西郷隆盛らが幕末密談に使った座敷を保存。鴨ロース水炊・鴨つみれ・鴨そば、鴨を 5 種の食感で食べ分ける構成は江戸期から不変。秋冬の旬料理として京都人の格上特別日に。

天保 8 年(1837)創業,京懐石の最高峰のひとつ。**ミシュラン三ツ星**を 2008 年から連続維持。南禅寺門前の松林に佇む茅葺き庵で、「瓢亭玉子」(半熟玉子の朝粥)発祥の店。元は南禅寺参詣者の腰掛茶屋から始まり、14 代続く老舗。早朝 8 時の朝粥(夏期)・朝がゆ会(冬期)が世界の食通の聖地化。京懐石を語る上で外せない absolutist の店。

明和元年(1764)創業,260 年余の伏見港老舗料亭。伏見奉行所御用達 + 鳥羽伏見の戦(1868)の弾痕が今も玄関格子に残る歴史的建造物。本来は伏見港の鯉・川魚料理から始まり、明治以降は京懐石へ進化。坂本龍馬・新撰組も訪れた幕末の名店、現代も「歴史を食べに来る」観光・料理愛好家で予約満杯。

享保 7 年(1722)創業,**御所御用達の生間流式包丁料理**を伝える京都老舗。300 年余の歴史で、宮中行事・宇治十帖の儀式料理を再現する「式包丁」の儀(平安貴族の儀式料理)を見られる稀有な料亭。生間流第 30 代当主が代々継承。源氏物語・伊勢物語の料理を学術的にも復元。京懐石最高峰の一つで、和食世界遺産登録時のレファレンス。

文亀 2 年(1502)創業,**京都料亭最古の系譜**,524 年歷史。八坂神社南楼門前,古來「二軒茶屋」之一,織田信長・豊臣秀吉時代から茶屋として営業。江戶時代起以「田楽豆腐」聞名,北大路魯山人・川端康成・谷崎潤一郎の常客。八坂神社参拝後の懐石ランチ的代表性。中庭・離れ座敷で祇園祭山鉾巡行を見られる席もあり、文化遺產級體驗。

天正 4 年(1576)創業,**京都最古的料理茶屋之一**,440 年歷史。位於若狭街道入口、高野川畔的山あい,連歌師宗祇・吉田兼好都來訪過。名物「麦飯とろろ汁」傳承自江戶時代松尾芭蕉旅情,搭配天然鮎・鯉・川魚・京野菜的山家懷石。茅葺き屋根 + 庭園 + 数寄屋造,是吃的同時體驗京都室町時代茶懷石原型的稀有場所。

**永正 6 年(1509)創建**、**大徳寺塔頭最古の一つ**。書院庭園「**枯山水**」(国指定特別名勝)は日本庭園の最高峰、雪舟・能阿弥・相阿弥の影響を受けた室町期庭園の傑作。境内で精進茶寮を体験、室町期禅食文化の最深部、観光客向け価格(¥1,000)で気軽に体験。

**慶長 6 年(1601)創建**、**細川忠興・ガラシャ夫妻菩提寺**、大徳寺塔頭の重要寺院。境内の **「楓の参道」**(京都最美紅葉スポットの一つ)、紅葉時期は予約制で精進茶寮を実施、ガラシャの庭(キリシタン由縁)+ 細川家の名宝展示。観光客には大徳寺の他塔頭より少し奥、京都通の聖地。

2010 年代開業、京都ヴィーガン専門の代表。京野菜 + 大豆ミート + 京味噌の現代菜食、伝統精進料理を現代海外旅客向けにリブランド、英語対応 + Instagram 映え。京都市民の現代健康志向 + 海外観光客の vegan 需要に対応する稀有な店。

三千院近隣の京野菜煮物食堂、1980 年代開業。**「京里芋」**(海老芋・大原産)を中心とした京野菜煮物、湯葉・しば漬・大原山菜を使った「大原女(おはらめ)料理」を再現。大原観光の昼食定番、寂光院・三千院散策の中心地。

**大永 6 年(1546)再興**、大友宗麟(キリシタン大名 1530-1587)菩提寺、大徳寺塔頭の代表。書院庭園「**独坐庭」「閑眠庭」**(国指定名勝)で精進料理を体験、禅僧と一緒に食事する稀有の機会。大徳寺一久(京都市内 1300s)・酬恩庵一休寺(京田辺 1455)に並ぶ大徳寺禅食文化の中核。

**京北(右京区京北町)**は京都市北西部の山岳地区(2005 年合併)、人口 5,000 人の山岳秘境。**「山國」**は古代周山街道の宿場町、明治期から続く山岳料理茶屋、山菜・川魚・鹿肉(京北特産ジビエ)・自家製味噌の里山料理。観光客には全く知られない京都最深部の食。

**寂光院**(平家物語建礼門院隠遁の尼寺)門前の精進料理茶屋、1950 年代開業。山菜・蕗の薹・湯葉・自然薯・しば漬の里山精進、寂光院参拝後の昼食定番。**「平家物語料理」**(建礼門院が大原で食したとされる素朴な精進)再現の意欲店、京都府文化財茶屋級の風情。

明治 5 年(1872)創業、153 年の京湯葉老舗。本店は二条城近隣、生湯葉・乾燥湯葉・湯葉懐石・お土産湯葉の総合店。京湯葉の毎朝手作り + 主要料亭(瓢亭・菊乃井・順正)への供給、湯葉吉(1864)と並ぶ京湯葉の二大老舗。

1968 年開業、大原寂光院近隣の山荘料理 + 温泉旅館。**「自然薯料理(じねんじょりょうり)」**(山芋の一種・大原産)が看板、山菜・川魚・自家製味噌・大原野菜の里山料理。寂光院・三千院参拝後の昼食定番、京都市内とは別世界の大原山中の静謐。

1968 年開業、**鞍馬寺(770 年創建)門前の精進料理専門**。鞍馬山の山菜・湯葉・豆腐・茸を使った禅料理、修行僧の食事を観光客向けに再現。鞍馬山標高 600m、京都市内 5°C 涼しい。鞍馬寺(義経修行・牛若丸伝説)参拝後の昼食定番、京都市内では味わえない山岳精進体験。

1948 年創業、嵐山渡月橋畔の湯豆腐料理店。**観光客に最も親しい嵐山湯豆腐**、価格抑え目 + 渡月橋を望む立地、嵐山観光の昼食定番。湯豆腐 + 季節の京野菜 + 湯葉、嵯峨豆腐(森嘉系列)を使う伝統製法。

**寛永年間(1624-1644)創業**、約 400 年の嵯峨野鳥居本の最古茶屋。愛宕神社一の鳥居の前、かやぶき屋根 + 江戸期町家造、京都市指定建築物。**「鮎の塩焼」「とろろ汁」「はったい餅」**の素朴な茶屋料理、京都最深部の里山風景の中で 400 年継続する稀有の場所。観光客には知られず、文人・茶人の隠れた聖地。

元治元年(1864)創業、**京湯葉専門 160 年老舗**。西陣の小さな町家、京湯葉(豆乳の上膜)を毎朝手作業で引上げる伝統。生湯葉・乾燥湯葉・湯葉懐石(店内食事)・湯葉お土産の総合店。湯葉吉の「**汲み上げ湯葉**」は瓢亭・菊乃井・順正など主要料亭に供給される京湯葉の最高峰。

1934 年改修開業、原本是與謝野晶子が住んだ嵯峨野山荘。**昭和歌人ゆかりの湯豆腐料亭**、保津川を望む 9 室の数寄屋造離れ。京湯豆腐 + 京懐石の融合、嵐山観光の隠れた高級料亭、紅葉時期は 2-3 ヶ月前予約必須。湯豆腐は嵯峨豆腐森嘉から仕入、京湯豆腐の最高級体験。

昭和 23 年(1948)創業、**妙心寺御用達**の精進料理。臨済宗大本山・妙心寺の修行僧の食事を担当した縁で、戦後本格的な精進料理店として独立。野菜のみで肉を表現する「もどき料理」(雁擬き・鰻擬き)に長け、湯葉・麩・豆腐の組合せで食感の幅を作る技法が特徴。一汁五菜の正式な禅料理が ¥4,950 から体験可能。

享保 2 年(1717)創業、**「鉄鉢料理(てっぱつりょうり)」発祥**の精進料理店。鉄鉢とは禅僧が托鉢で使う鉢の形を模した朱漆器、5 段重ねを順に開けて食べる独特の食器が話題。大徳寺塔頭・大慈院の境内にあり、禅寺の中で食べる精進料理という稀有な体験。一汁三菜の禅料理を観光客にも親しい価格で提供。

1300 年代から大徳寺御用達の麩・豆腐・大徳寺納豆の老舗、**約 700 年の歴史**(室町時代以前)。室町期の禅宗精進料理を最も古い形で伝える稀有な存在。大徳寺塔頭・聚光院、瑞峯院、龍源院、大仙院などへ毎日の精進物資を供給する「寺御用」業者。一般客向けには「大徳寺納豆」(発酵豆)と精進弁当をテイクアウトで販売、店内飲食も可。

天明元年(1781)創業、240 年余の嵯峨豆腐製造販売所。**川端康成『古都』に登場**、京都豆腐の象徴。にがりではなく「すまし」(海水を煮詰めた塩水)で固める独特製法は森嘉のみ。豆腐そのものを buy する小売店、湯豆腐料亭ではないが、嵯峨豆腐の素を仕入れに来る料亭関係者・観光客で常に混雑。豆乳・豆腐・揚げ豆腐・湯葉の4 種揃え。

正保 2 年(1645)創業、約 380 年。**京都湯豆腐の最古老舗**、清水寺二寧坂下の風情ある町家。「総本家ゆどうふ 奥丹」の本家、木綿豆腐の堅さ + 大豆の濃厚さが「絹で物足りない人」の聖地。味噌田楽・あげだし豆腐・とうふ饅頭などの定番が全て揃う、京豆腐 5 種盛のコースが看板。

天保 10 年(1839)創業、180 年余の南禅寺湯豆腐の代表。元は南禅寺塔頭・順正書院(蘭学塾、1853 年新宮凉庭開校)を改装した広大な日本庭園 + 江戸期数寄屋造の風格。湯豆腐は南禅寺豆腐の聖地、京都湯豆腐文化の中心。明治期から続く石臼挽きの大豆 + 銘水で作る豆腐は、湯ですすった瞬間の絹の質感が他店と違う。

昭和 7 年(1932)創業、92 年の京おばんざい老舗。**「おばんざい」(京町家家庭料理)**を商業店舗として確立した先駆、観光客向けに京都家庭の味を体験できる場。毎日 18-20 種の旬菜が並び、好きなものを取分けるビュッフェ形式 ¥3,000、京都人の日常食を観光的にも親しい価格で。

宝永 4 年(1707)創業、**320 年・天橋立の鯖寿司発祥**。**鯖街道**(若狭湾→京都)の起点・若狭湾鯖の本場、宮津 + 天橋立で鯖寿司を確立、京都市内のいづう・いづ重・末廣に鯖寿司技法を伝えた京鯖寿司の祖。本店は天橋立駅前、日本三景観光と組合せ。

大正 9 年(1920)創業、105 年の京寿司老舗。河原町三条の小さな町家、京寿司 + 京風どんぶりの組合せ。**「衣笠丼」**(京都発祥親子丼アレンジ)+ 鯖姿寿司・棒寿司を一店で楽しめる京都らしい寿司屋。観光客が知らない京都人の昼食定番。

明治 30 年(1897)創業、京都箱寿司の老舗。**「箱寿司」(押し寿司の京都様式)**を中心に、鯛・蛸・鯖などの瀬戸内海・若狭湾魚介を使った押し寿司が看板。先斗町近隣、観光客にも親しい価格 + 老舗の質感、京都人にとっての日常の寿司文化を体験できる。

明治 26 年(1893)創業、120 年余の鯖寿司老舗。**いづう・いづ重に並ぶ京都鯖寿司三大店**。鴨川西岸・四条富小路、いづうの分家から派生した独立系譜。「**昆布巻鯖寿司**」(羅臼昆布で巻く)が独自、若狭鯖の脂と昆布の旨味の組合せ、お土産としては最も持ちが良い(常温 24h・冷蔵 36h)。

明治 45 年(1912)創業、114 年。いづうから分家した京寿司司、東山八坂神社前の好立地で観光客にも親しい。鯖姿寿司・鯛箱寿司に加え、京風押し寿司の「葛とんぼ」が独自。鴨川を望む店内、舞妓・芸子の差し入れ定番、八坂神社参拝後の昼食の風物詩。

天明元年(1781)創業、240 年余の**京都鯖寿司の元祖**。江戸期の御所御用達、宮廷料理人系譜から派生した京寿司司。若狭湾の鯖を一塩 + 米酢で熟成 → 棒状に成形し笹の葉で包む独特技法。日持ちのする「祭りの保存寿司」を芸術にまで高めた店、現当主は 10 代目。祇園切通しの本店は江戸期町家、夜は祇園街芸者・舞妓の差し入れの定番。