奈良県 · 食

**1976 創業、彩華と並ぶ天理スタミナの代表チェーン**。白菜・ニラ・豚肉・唐辛子の醤油スープ、彩華よりやや甘味あり。県内に多店舗、奈良のソウルフード B 級グルメ。

**1968 創業、奈良の天理スタミナラーメンの起源**。屋台から始まった「白菜・ニラ・豚バラ・唐辛子」のピリ辛醤油ラーメン、もはや天理の B 級グルメ代表。本店は天理駅近、24h 営業の店舗もある。

**奈良発祥の濃厚豚骨ラーメン店**(1999 創業・本店奈良市)。とんこつスープのドロッとした濃度がブランド、関西豚骨ブームの火付け役の 1 つ。本店は奈良市学園前周辺、行列必至。

**1909 開業の奈良ホテル本館 1F のバー**。明治期の重厚な造作、暖炉のあるクラシックな空間でカクテルとウイスキー、奈良地酒も。皇族・国賓も訪れた歴史的バー、宿泊客以外も利用可。

**奈良市の氷室神社は古代氷文化の中心**(平城京時代に氷室があり朝廷に氷を献上)、近年「氷の聖地」として 5-9 月にかき氷専門店が境内・周辺に集中、「ひむろしらゆき祭」(5 月)も開催。古都の暑気払い文化。

**奈良県は柿の生産量日本一**(全国シェア 25%・2020 年代)、五條市が中心地。10-12 月の収穫期、富有柿・刀根早生・平核無等の品種、道の駅・直売所で購入可。柿の葉寿司の柿の葉もここから供給。

**明日香村の栽培いちご**(主に「あすかルビー」品種)。12-5 月の旬、いちご狩り農園が複数あり大粒・甘味強の特産。古墳と古代村の風景の中での収穫体験は明日香観光の人気アクティビティ。

**近鉄奈良駅前の歴史商店街**(餅飯殿町)。中谷堂(高速餅つき)・奈良漬・和菓子・地酒等の老舗が軒を連ねる、奈良市内の食散策定番。アーケードで雨でも歩ける、観光客に最も身近な街並み。

**1689 創業、奈良の最古和菓子屋の 1 つ**。看板「ぶと饅頭」は春日大社の御供菓子(唐菓子)を復元したもの、遣唐使期から伝わった日本最古の菓子形式。興福寺・東大寺観光線上にあり、奈良和菓子の代表格。

**奈良名物「さつま焼(さつまやき)」の老舗**。さつまいも風の見た目の薯蕷練菓子(芋餡 + 黒胡麻 + 鹿の子皮)、奈良みやげ定番。複数店舗あり、奈良駅売店でも入手可。

**東大寺の大仏をモチーフにしたプリン**(2003 創業・近年の奈良みやげ定番)。瓶入りのなめらかカスタード、フレーバーバリエーション豊富。本店は奈良市内+ JR 奈良駅・近鉄奈良駅にも店舗。

**1913 創業、奈良市の伝統和菓子司**。三条通り界隈の古い町家を本店とする落ち着いた老舗。奈良時代由来の唐菓子・主菓子・干菓子を伝統技法で製作、茶人向けの上等品も。

**もちいどの商店街・テレビで全国に知られた『高速餅つき』店**。1 分間に数十回の餅つきパフォーマンスを 1 日数回披露、よもぎ餅 + あんこの「よもぎ大福」を売る。観光ハイライト級の人気。

**東大寺南大門前の和菓子老舗**。奈良三笠焼(どら焼の奈良版・大粒)が看板、東大寺観光ついでに買えるお土産定番。鹿せんべい等もある観光客向け店構え。

**1898 創業、大和高田市の老舗だんご店**。きな粉まぶしの小さな串だんご(1 串 ¥60 前後)が看板、地元客に愛され続け 1 日数千本売れる。お土産用に箱詰めも、日持ちしないので即食推奨。

**1781 創業、奈良の上生菓子(練り切り)の最高峰**。茶道家・茶寮御用達、季節を映す美術品級の和菓子。本店は三条通り、ガラス越しに職人の手仕事を見られる工房併設。

**葛城市當麻寺の門前で 1832 創業のよもぎ餅老舗**。蓬を練り込んだ小ぶりの餅にこし餡をのせた素朴な銘菓、當麻寺(中将姫伝説)に因む。茶屋併設で出来立てが食べられる。

**大和茶は奈良の伝統茶**(奈良市東部山間+ 山添村+ 月ヶ瀬等)。**806 弘法大師伝来説** + 1300 年伝統の山間茶、近年 cafe 文化の波で **生産地カフェ** が急増。抹茶スイーツ+ 茶道体験+ 茶畑見学が観光人気、奈良市内+ 月ヶ瀬温泉(R1 ?)併せた茶観光ルート。

**大和野菜は奈良独自の在来野菜 20+ 品種**(全県)。**大和まな+ 大和きくな+ 紫とうがらし+ 千筋紫+ 黒滝白かぶら 等** が代表、奈良県農業試験場+ 産地で 1300 年伝統を継承。**奈良市内のレストラン+ 道の駅+ 産直**で購入+ 食事可能、奈良観光の食文化ハイライトの 1。

**明日香古代米料理は飛鳥時代の食文化再現**(高市郡明日香村)。**赤米+ 黒米+ 緑米**(古代品種)を使った「万葉古代膳」+ 飛鳥鍋(R1 既出 asuka_nabe 概論)を提供する村内レストラン群。明日香風土記の丘+ 高松塚古墳(R1 既出)観光と一体の食文化体験、奈良独自の歴史食ハイライト。

**吉野葛は全国最高級ブランド葛粉**(吉野郡吉野町+ 大淀町・1300 年伝統)。冷山水で精製する **「寒晒し」製法**(11-2 月限定)、純度 98%+ の最高品質。**くず餅+ 葛切り+ 和菓子素材+ 葛湯** で全国の老舗料亭+ 高級和菓子店で重用、奈良の名産物。

**池利は三輪素麺の代表老舗**(桜井市三輪・1860 創業・165 年)。**三輪素麺は全国 3 大素麺(三輪+ 揖保+ 島原)** の発祥地、池利は本場を継承する筆頭老舗。手延べ製法+ 三輪山伝統技法、1 束 ¥350-650(贈答品グレード)。三輪山+ 大神神社観光と組み合わせの奈良食ハイライト。

**森奈良漬本家は奈良漬最古の老舗**(奈良市春日野町・1869 創業・155 年)。**奈良漬発祥**(西瓜+ 胡瓜+ 茄子+ 生姜の酒粕漬・鎌倉期から伝統)を継承する筆頭老舗、東大寺南大門前の好立地。R2 既出の中谷堂+ 縁・心屋等と並ぶ奈良観光土産の必訪。

**奈良市の釜飯定番店**(1965 創業・公園本店)。注文後 1 釜ずつ炊き上げる土釜飯、具は鶏・海鮮・季節物。観光客の昼食定番、東大寺観光と組合せやすい。¥1,500-2,500/釜、注文後 30 分。

**葛城市・二上山麓の道の駅**。當麻寺観光圏内、葛城産の蓮根・大和野菜・地元米直売、地元婦人会のお弁当・郷土料理コーナー。當麻寺・二上山ハイキングの拠点。

**吉野郡川上村の道の駅**(温泉ホテル併設・国道 169 沿)。吉野林業の地・杉の名産地、川上村のあまご・吉野鮎等の川魚、地酒・自然食品の直売所。奈良南部山岳観光の核心拠点。

**五條市大塔の山間道の駅**。吉野郡への入口にあり、山郷の柿・梅・地酒・天然酵母パン等。コテージ・温泉も併設で長期滞在可、奈良南部観光の中継拠点。

**近鉄飛鳥駅併設の道の駅**(明日香村)。明日香産野菜・古代米・あすかルビーいちご・古代食(蘇)等の地元食材、観光案内所も併設。レンタサイクルも可、明日香観光のスタート地点。

**宇陀市の大和高原入口の道の駅**。大和茶・大和高原野菜(宇陀金ごぼう等)・大和肉鶏弁当等の地元食材直売、レストラン併設。奈良東山間観光のゲートウェイ。

**生駒郡平群町の道の駅**(クラフトショップ + 農産物直売所)。平群の大和野菜・小菊・しいたけ等の地元産品、レストランで大和食材を使った定食。奈良西部観光の休憩拠点。

**1893 創業、葛城山麓の蔵元**。日本酒(吟醸)+ 梅酒・ゆず酒・あらごしリキュール等女性向け果実酒で全国流通。2018 年に新蔵を建設、見学・試飲スペース充実。

**1884 創業、奈良市の代表蔵元**。銘柄「春鹿」は春日大社の御供酒に由来、辛口で芳醇。本店ならまちにあり、利き酒(5 種・¥500)が観光客に人気。世界酒コンクール常連入賞。

**1719 創業、奈良で最古級の蔵元**。銘柄「風の森」は無濾過生原酒のみ・低温瓶詰めで新鮮なフルーティ感。近年日本酒ブームで全国的人気、入手困難の希少銘柄になりつつある。

**吉野山麓の蔵元**(1912 創業)。銘柄「花巴」は山廃・水酛などの古典製法を現代に復活、酸味・複雑味のある独自スタイル。日本酒愛好家の評価高い、生産量少なく希少。

**奈良市東部山中の正暦寺は『日本清酒発祥の地』**。室町期(1100 年頃)寺院内で「諸白(もろはく)造り」(現代清酒の原型・米麹精米 + 段仕込み + 三段仕込み)が確立、ここから全国に酒造文化が広まった。毎年 1 月の「菩提酛祭」で再現酒が試飲できる。

**奈良市猿沢池そばの平宗支店**。猿沢池・興福寺・東大寺観光圏の真ん中にあり、奈良観光のお土産購入定番。座敷で柿の葉寿司の御膳も食べられる。

**1921 年創業、吉野の老舗柿の葉寿司**。創業者・中谷家が吉野の祭礼の振る舞い寿司を商品化。今も伝統製法で 1 個ずつ手作り、押しが軽くふんわり食感。鯖・鮭・鯛・穴子。

**五條市本社・現代柿の葉寿司の最大手チェーン**。JR 京都駅・近鉄各駅・新幹線車内販売など全国流通網が広く、観光客の最も身近なブランド。鯖・鮭の 2 種定番、味は安定的でコスパよし。

**1861 年創業、柿の葉寿司の代表ブランド**。吉野下市の本店は手作り工房 + イートイン併設、出来立てを店舗で食べられる希少店。鯖・鮭・鯛・穴子の 4 種が定番。¥1,200-2,500/箱、地方発送可。

**世界遺産・法隆寺の参道前にある平宗の支店**。観光客向け定番、駐車場あり、お土産購入とイートインの両対応。法隆寺観光と組み合わせるのに便利。

**ならまちに本店を構える奈良漬専門店**。古い町家を改装した店舗、樽から直接量り売り。観光客向けの少量パック + 地元向けの大箱両方扱う。ならまち散策ついでに立ち寄れる。

**1869 創業、奈良漬の代表老舗**。奈良市東向通商店街に本店、白瓜・胡瓜・西瓜・茄子の伝統 4 種を 3 年熟成で製造。土産物として歴代観光客御用達、奈良漬と聞いて最初に出る名前。

**東大寺南大門前にある奈良漬の老舗**。観光線上で東大寺参拝とセットで立ち寄りやすい。樽出しの量り売りもあり、地元客 + 観光客の両方に支持される名店。

**桜井市三輪の三輪そうめん老舗**。職人の技を継承した手延べ製法、組合認証の「鳥居帯」「奈の白糸」ブランド。贈答品定番・百貨店流通あり。

**大神神社(三輪明神)一の鳥居の前、明治期から続く素麵食堂**。古民家風の店構え、にゅうめん・冷やしそうめん・かき氷で参拝客の名物。素麵発祥の地で食べる三輪そうめんは特別な体験。

**1861 創業の三輪そうめん老舗**。本社・工場見学可、隣接の「三輪そうめん茶屋」で釜揚げ・にゅうめん・季節麺料理が食べられる。観光客向けのアクセスが最も良い名店。

**1717 創業、三輪そうめんの最古老舗**。大神神社神主家系の流れを継ぐ。極細「白髪」(0.6mm)等の高級ライン、贈答品として全国流通。直営「お食事処 山舞台」併設で出来立て試食可。

**1615 創業、吉野本葛製造の最古老舗**。御所市の本社で本葛を 100% 純度で生産、料亭・寺社の最上級納入先。一般小売は限定的、葛粉として最も格式高いブランド。

**御所市の井上天極堂の本工場併設店**。葛打ちの工程を窓越しに見学可能、できたての葛餅・葛切りが食べられる本場体験。本社直営のため最高鮮度。

**奈良で最も知られた吉野葛の老舗ブランド**(株式会社井上天極堂・1870 創業)。奈良本店は春日大社・東大寺観光圏にあり、葛餅・葛切り・葛もち・葛うどんなど吉野葛料理が食べられる喫茶を併設。

**吉野山の老舗吉野葛店**。葛餅・葛切り・吉野葛湯の専門。吉野山参詣道沿いで桜・紅葉シーズンに長蛇の列、出来たて手作りの葛切りが看板商品。

**東大寺二月堂下の茶粥老舗**。1907 創業の茶粥専門店、お茶がゆ + 奈良漬・梅干 + 山菜の伝統的大和朝食。観光客向けの昼定食でも提供、東大寺・二月堂参拝と組合せに最適。

**吉野山・金峯山寺の修験道精進料理**。山菜・湯葉・葛・豆腐を中心とした素朴で深い味わい、修験道(日本固有の山岳宗教)の食文化体験。要予約・参拝者向け料理として提供。

**ならまちの古民家を改装した大和野菜創作料理店**。県内認証「大和野菜」21 種を主役にしたコース、旬の野菜を 10 種以上使う野菜中心の懐石。県外グルメから人気、要予約。

**奈良公園内、春日山原始林の麓に佇む 100 年超の老舗料亭**。各客室が独立した離れの数寄屋造り、神鹿が窓の外を歩く非日常空間。会席料理(大和野菜・葛・季節食材)+ 郷土食、ランチ可。

**1909 創業の奈良ホテル本館 1F の格式高いメインダイニング**(辰野金吾・片岡安設計の和洋折衷建築)。皇族・国賓の宿泊地でもあり、フレンチコース + 大和野菜・大和肉鶏の地産創作料理。朝食の「茶粥」が名物。

**春日山原始林に近い茶懐石の老舗料亭**。山中の数寄屋建築で四季の景色 + 大和食材の懐石コース。茶粥の昼コースも提供、奈良で最も自然に近い高級和食体験。