岩手県 · 食

**岩泉ヨーグルトは全国唯一の「もちもち」食感ヨーグルト**(下閉伊郡岩泉町・**岩泉乳業 1984 創業 41 年**)。**龍泉洞(R1 楽・三大鍾乳洞)水使用 + 1kg 牛乳パック型 + ¥800-1,200 高級ヨーグルト代表**、全国スーパー流通、青森田酒(R2 食・1878 純米先駆)に相当する岩手代表特殊乳業。

**北上コロッケは B 級グルメ全国大会常連**(北上市・**北上産米粉 + 北上牛肉 + 雑穀使用**)。**北上市内 50+ 店舗共通レシピ + コロッケフェスティバル開催**、青森黒石やきそば(R2 食・B-1 常連)に並ぶ北東北 B 級グルメ、子ども向け食文化代表、JR 東北新幹線 北上駅徒歩。

**紫波町果樹郷は岩手最大果樹町**(紫波郡紫波町・**りんご + ぶどう + 桃 + サクランボ**)。**ぶどうは R1 食 エーデルワイン原料 + 紫波サクランボ「ビューティー雫石」+ 5-11 月旬**、道の駅紫波 + 観光果樹園 + 収穫体験、青森弘前りんご公園 R1 食 に対する岩手代表果樹町。

**マルカン大食堂は昭和大食堂代表**(花巻市・**1973-2016 + 2017 復活**)。**「10 段ソフトクリーム ¥220」名物 + ナポリポリタン + 喫茶+食堂一体 + 全国昭和文化遺産級**、2016 マルカン百貨店閉店 → 2017 市民復活運動で再開、青森のラグノオ R1 + 食道園 R1 級の地域文化記憶ブランド、花巻駅徒歩 10 分。

**遠野ジンギスカンは「南部ジンギスカン」の代表**(遠野市・**伝統「アンリ・シャルパンティエ式」鍋肉囲み**)。**ラム肉 + 野菜 + 醤油タレ + 遠野独特のジンギスカン鍋スタイル**、北海道ジンギスカンとは異なる東北流、遠野市内食事処で提供、遠野物語(R1 育)観光と組合せ。

**花巻まなめんは花巻郷土うどん料理**(花巻市・**平打ちうどん + 鶏出汁 + 野菜**)。**「まな」=厨房意の方言 + 宮沢賢治幼少期食卓伝説**、花巻市内食事処で提供、観光客向け復刻、宮沢賢治記念館(R1 育)観光と組合せ、花巻温泉郷(R1 住)宿泊客にも提供。

**大船渡ホタテバーガーは大船渡 B 級グルメ**(大船渡市・**大船渡ホタテ R1 食 + パン挟み**)。**観光客向け B 級グルメ全国大会出展 + 三陸鉄道リアス線盛駅近隣食事処 + 道の駅さんりく提供**、青森黒石やきそば R2 食 + R5 食 北上コロッケに並ぶ北東北 B 級グルメ 3 大、復興 B 級グルメ代表。

**三陸ウニ瓶詰は三陸沿岸全域加工品**(久慈+宮古+大船渡・**5-7 月旬から 1 年保存**)。**R1 食 久慈うに丼派生加工品 + お土産代表**、青森八戸サバ缶 R4 食(マルハニチロ等)に並ぶ北東北海産加工品、1 瓶 ¥3,000-12,000、全国百貨店 + 通販。

**釜石復興さんまラーメンは 2011 大震災後復興食**(釜石市・**2014 復興プロジェクト**)。**釜石サンマ R1 食 だしラーメン + 三陸沿岸 14 店舗共通レシピ + 大船渡 + 陸前高田 + 釜石 提供**、青森味噌カレー牛乳ラーメン R1 食(寒冷地高カロリー)に対する三陸復興 B 級グルメ、観光客の復興応援食。

**田老わかめは三陸わかめ全国 1 位ブランド**(宮古市田老地区・**1-4 月旬**)。**自家養殖+寒締め + 田老地区漁協ブランド**、宮古浄土ヶ浜(R1 楽)隣接、青森平内ホタテ R1 食(陸奥湾養殖発祥 1958)に並ぶ三陸海産物全国 1 位ブランド、道の駅たろう + 全国スーパー流通。

**新巻鮭は三陸沿岸の伝統秋鮭加工品**(釜石市 + 宮古市・**三陸秋鮭(R1 食 宮古鮭)から塩漬+寒風干し**)。**江戸期発祥 + お歳暮代表 + 12-2 月旬**、釜石新巻鮭が全国流通代表、青森下北マダラ R5 食(冬鱈)に並ぶ三陸冬保存食、全国百貨店 + 通販。

**久慈まめぶ汁は北三陸郷土汁料理**(久慈市・**黒砂糖+くるみ詰の小麦粉団子 + 鶏出汁**)。**NHK 朝ドラ「あまちゃん」2013 全国認知**、青森ひっつみ R1 食 + 岩手まめぶ = 北東北小麦粉団子 2 大、道の駅 + 食事処 + 海女ふるさと食堂で提供、JR 八戸線 + 三陸鉄道久慈駅徒歩。

**三陸ホヤは三陸独自珍味の海洋無脊椎動物**(宮古 + 山田 + 大槌養殖・**5-8 月夏旬**)。**「海のパイナップル」と称する独特の食感 + 殻むき + 刺身 + 蒸し物**、三陸沿岸食事処+通販で全国流通、初体験者には独特な味わいだが、三陸を訪れたら必食の地域限定食。

**陸前高田牡蠣は広田湾養殖の三陸代表**(陸前高田市・**寒牡蠣 12-3 月旬**)。**2011 大震災で養殖場壊滅 → 復興後復活**、三陸代表牡蠣ブランド、道の駅高田松原 + 広田半島漁港食堂で提供、三陸鉄道リアス線高田駅徒歩、復興一本松観光と組合せ。

**久慈うに丼は北限うに採取地のご当地丼**(久慈市・**NHK 朝ドラ「あまちゃん」2013 ロケ地効果**)。**北三陸サテ漁協 + 5-7 月旬 + ウニ + ご飯のシンプル丼**、ドラマ 2013 放送以来観光客大量訪問、JR 八戸線 + 三陸鉄道 久慈駅徒歩、海女文化伝承中。

**大船渡ホタテは大船渡湾養殖の三陸主産地**(大船渡市・**1960 年代から本格生産**)。**寒締ホタテ 1-3 月旬 + 焼ホタテ + 刺身 + 干貝柱**、青森陸奥湾(R1 食 平内ホタテ・全国 2 位 1958 養殖発祥)に並ぶ三陸ホタテの代表、大船渡漁港 + 駅前食事処で提供、三陸鉄道リアス線。

**釜石サンマは三陸沿岸主水揚港**(釜石市・**9-11 月旬秋サンマ**)。**塩焼 + 刺身 + 一夜干 + 新巻サンマ加工**、釜石漁港 + 釜石駅前食事処で提供、近年水揚減少傾向だが釜石ブランドは健在、JR 釜石線+三陸鉄道 釜石駅徒歩、釜石ラグビー観光と組合せ可能。

**宮古浄土ヶ浜の鮭は三陸鮭主産地**(宮古市・**9-12 月旬秋鮭**)。**浄土ヶ浜パークホテル隣接 + 鮭はらこ丼(イクラ親子丼)+ 鮭ちゃんちゃん焼**、宮古魚菜市場 + 浄土ヶ浜周辺食事処で提供、JR 山田線 + 三陸鉄道 宮古駅徒歩、浄土ヶ浜観光と組合せ。

**葛巻山ぶどうワインは葛巻町地ワイン**(岩手郡葛巻町・**1986 葛巻ワイン創業 39 年**)。**葛巻町 = 「ミルク+山ぶどう+ワインの町」+ R3 住 葛巻高原ペンション派生・国産ヤマブドウ品種**、R1 食 紫波エーデルワイン 1962 + R6 葛巻ワイン 1986 = 岩手地ワイン 2 大、青森田酒+八仙+豊盃 R1 食 北東北地酒 3 強に対するワイン代表。

**浜千鳥は三陸地酒代表**(釜石市・**鈴木酒造店 1923 創業 102 年**)。**純米酒 + 純米吟醸 + 全国新酒鑑評会金賞 連年受賞**、三陸海鮮との相性が良い酒、釜石漁港隣の蔵、全国地酒専門店流通、青森田酒(津軽)+ 八仙(南部)に並ぶ北東北地酒。

**紫波ヤマブドウワインはエーデルワイン代表**(花巻市大迫町・**1962 創業 63 年**)。**ヤマブドウ独自 + アジロン交配 + 紫波町ヤマブドウ栽培**、東北地区代表地ワイン、全国百貨店流通、道の駅+ 大迫ワイナリー直売、岩手地酒+ 飲料代表ブランド。

**八幡平国産ホップは国産ホップ全国上位産地**(八幡平市・**1962 年から本格栽培**)。**キリンビール契約栽培 + 標高 200-400m 涼冷地 + 8 月収穫体験ツアー**、東北地区が日本のホップ主産地で、岩手県は秋田県と並ぶ全国上位、八幡平市内 + 道の駅で関連飲料提供。

**一関はっと汁は岩手南端郷土汁料理**(一関市・**仙台藩一関藩 R1 食 由来 + 江戸期から伝承**)。**小麦粉手練り 平打ち団子 + 鶏出汁 + 野菜**、R1 食 ひっつみ(盛岡郷土汁)+ R3 食 久慈まめぶ汁(北三陸郷土汁)+ R6 食 一関はっと汁(南部郷土汁) = 岩手郷土汁 3 大、青森けの汁 R1 食(津軽)に対する東北郷土汁文化。

**一関もち食文化は東北一の餅食文化**(一関市+平泉町・**1 年 60+ 日餅食事日**)。**江戸期仙台藩一関藩 1681 由来儀礼食 + 餅まつり 9 月開催 + 1,000+ 種餅料理伝承**、R1 食 一関餅本膳(7 種膳)の文化的背景、全国餅文化発祥地として認定、平泉観光ルート上の餅食事処多数。

**一関餅本膳は 300+ 種餅料理伝統**(一関市・**仙台藩一関藩 1681-1871 主家伊達家由来**)。**7 種餅膳代表(あんこ+きなこ+ずんだ+くるみ+じゅうね胡麻+大根+海鮮)**、一関餅文化伝承会公式、一関老舗料亭+食事処で提供、一関は東北で最も餅文化が深い地。

**平泉精進料理は奥州藤原氏 4 代由来の寺院精進**(平泉町・**中尊寺 + 毛越寺周辺**)。**藤原氏 4 代(1100-1189)文化由来 + 季節野菜 + 山菜 + 豆腐 + 胡麻豆腐**、平泉観光ルート上の食事拠点、伽藍 1 (中尊寺) + 伽藍 2 (毛越寺) 観光と組合せ便利、JR 平泉駅徒歩。

**八幡平短角和牛丼は短角和牛 R1 食 体験食**(八幡平市・**八幡平温泉郷 R1 住 食事処代表**)。**短角和牛(R1 食・在来希少種・全国和牛 1% 未満)使用 + 道の駅八幡平 + 安比高原リゾート食事代表**、青森前沢牛丼チェーンに対する岩手希少和牛丼、1 杯 ¥1,800-3,500、観光客向け体験食。

**いわい鶏は一関養鶏ブランド地鶏**(一関市・**1990 年代から本格生産**)。**全国地鶏ランキング上位 + 一関+平泉観光地食事処で提供 + 唐揚げ + 親子丼 名物**、青森シャモロック R5 食(1990 年代開発)に並ぶ北東北地鶏 2 大、岩手畜産 R1 食 前沢牛 + 短角和牛 + R4 いわい鶏 = 岩手畜産 3 大。

**前沢牛は全国トップクラス和牛ブランド**(奥州市前沢区・**1956 から本格生産**)。**黒毛和種 + 前沢ブランド A4-A5 等級**、神戸牛 + 松阪牛 + 米沢牛 + 近江牛 + 前沢牛 = 全国和牛 5 大ブランドの一、全国百貨店流通、前沢駅前 + 奥州市食事処で提供。

**いわて短角和牛は希少な在来和牛種**(久慈 + 岩泉 + 北東部・**全国和牛シェア 1% 未満**)。**短角和種 4 大日本和牛種の一(黒毛 + 褐毛 + 日本短角 + 無角)+ 牧草中心 + 「夏山冬里」放牧文化**、前沢牛(R1 食)が黒毛和種に対し短角は希少在来、三陸沿岸食事処 + 通販で。

**紫波米は全国もち米生産上位**(紫波郡紫波町・**全国もち米生産上位**)。**ひとめぼれ + あきたこまち + ササニシキ等多品種**、紫波町果樹郷(R3 食)と並ぶ岩手最大農産町、青森田子にんにく(R1 食・全国 1 位)に相当する岩手 1 位農産品、道の駅紫波 + JA 紫波直売・全国流通。

**軽米雑穀は全国雑穀生産地**(九戸郡軽米町・**江戸期から伝統 + 縄文時代 5,000 年前栽培起源**)。**はとむぎ + あわ + ひえ + きび + たかきび 等**、御所野遺跡(R1 育・縄文世遺 2021 構成・一戸町)隣接の雑穀文化伝統地、道の駅おりつめ + 雑穀料理食事処で提供。

**ぴょんぴょん舎は盛岡冷麺チェーン代表**(盛岡市・**1987 創業 38 年**)。**食道園(R1 食 1954)派生の現代化チェーン + 全国 8 店舗(盛岡 + 仙台 + 東京)+ 焼肉+冷麺セット**、盛岡駅前徒歩 1 分の駅前店が観光客アクセス便利、伝統食道園 vs 現代ぴょんぴょん舎 の対比。

**ひっつみは盛岡 + 県北部の郷土汁料理**(岩手全県・**小麦粉練り 手で千切る団子状**)。**鶏出汁 + 野菜 + 醤油 or 味噌**、青森「けの汁」(R1 食)に相当する岩手代表郷土食、北日本の保存食文化(寒冷地で米だけでは栄養不足を補強)、道の駅 + 食堂 + 旅館で通年提供。

**福田パンは盛岡コッペパン専門の老舗**(盛岡市・**1948 創業 77 年**)。**50+ 種クリーム/惣菜 + 学生時代記憶のソウルフード**、本店 盛岡市長田町(盛岡駅徒歩 25 分)+ 盛岡市内多数支店、青森のラグノオ(R1 食)に相当する地域代表ブランド、観光客土産にも人気。

**盛楼閣は盛岡冷麺老舗**(盛岡市盛岡駅前・**1981 創業 44 年**)。**食道園(R1 食 1954 発祥)派生 + 焼肉+冷麺セット + JR 盛岡駅徒歩 1 分・観光客アクセス便利**、食道園(伝統発祥)+ ぴょんぴょん舎(R1 食 チェーン現代)+ 盛楼閣(駅前老舗) = 盛岡冷麺 3 大店、観光客の冷麺定番店。

**東家(あずまや)はわんこそば老舗**(盛岡市・**1907 創業 118 年**)。**給仕「はい じゃんじゃん」掛け声 + 100 杯食べ切り証明書発行 + 盛岡 + 花巻に本支店**、わんこそばは南部曹洞家への接待振る舞いが起源、現代観光客向けの大食い体験文化、盛岡駅徒歩 15 分。

**白龍は盛岡じゃじゃ麺の発祥店**(盛岡市内丸・**1953 創業 72 年**)。**中華ジャージャー麺を 戦後の麺不足時代にうどん麺で アレンジ**、肉味噌+きゅうり+ねぎ+食後「ちーたんたん」(残り肉味噌+卵+ スープ)文化発祥、盛岡駅徒歩 25 分の本店、盛岡市内 50+ 店舗で提供。

**食道園は盛岡冷麺の発祥店**(盛岡市・**1954 創業 71 年・在日朝鮮人 青木輝人氏 開発**)。**牛骨スープ + 自家製麺(小麦粉+片栗粉)+ キムチ + ゆで卵 + スイカ/梨フルーツ**、盛岡冷麺の元祖、現在は盛岡市内 数 100 店舗が冷麺提供する 全国唯一の冷麺都市の起源、盛岡駅徒歩 20 分。

**盛岡 3 大麺は全国唯一の 3 大麺都市の戦略観光資産**(盛岡市・**冷麺 + じゃじゃ麺 + わんこそば**)。**食道園 1954 創業・冷麺発祥 + 白龍 1953 創業・じゃじゃ麺発祥 + 東家・わんこそば老舗**、盛岡市観光協会公式「3 大麺食べ歩きマップ」配布、新青森-盛岡で東北周遊観光客に人気。

**黄精飴は盛岡老舗銘菓**(盛岡市・**八重亀 1830 創業 195 年**)。**黄精(ナルコユリ)薬草由来 + 江戸期盛岡藩献上菓子 + 求肥に黄精蜜練り込み**、盛岡市最古級和菓子店、中ノ橋通本店 + 盛岡駅売店、土産日持ち + 文化的深さで人気、青森「気になるリンゴ」と性格異なる伝統菓子。

**南部煎餅は岩手 + 青森南部一帯の伝統菓子**(南部地方共通・**江戸初期 1600 年代起源**)。**小麦粉 + ごま + 落花生 等 + 鋳鉄煎餅型で焼く**、巖手屋(二戸)+ 小松屋本店(盛岡)+ 八戸せんべい(青森)等老舗多数、青森八戸 R1 食 せんべい汁用の「かやき煎餅」も派生品、南部地方代表銘菓。

**かもめの玉子はさいとう製菓の代表三陸銘菓**(大船渡市・**1947 創業 78 年・1952 発売 73 年**)。**卵形カステラ + 白あん + チョコ被** 、青森「気になるリンゴ」(R1 食)に相当する地域代表銘菓、全国百貨店流通、大船渡空港+JR 駅売店、土産日持ち良い、三陸代表土産。