兵庫県 · 食

1957 神戸トアロード(Tor Road・神戸開港期の外国人居住地)に開業のドイツ系デリカテッセン。ハム + ソーセージ + 燻製の自家製肉加工品で,神戸トアロード食文化(独 + 仏 + 印融合)の代表老舗。サンドイッチ ¥800-1500。

1958 神戸南京町(中華街)で創業の老舗廣東料理店。北京ダック + フカヒレ + 海老チリの本格廣東中華で,神戸開港 1868 から続く南京町中華の代表老舗。コース ¥6000-15000・ランチ ¥1800-。

1952 神戸元町で創業の洋食老舗。看板はデミグラスソース掛けオムライス + 神戸ステーキ + ハンバーグの 3 大洋食。70 年余の歴史で,神戸開港由来の洋食文化を継承。1 食 ¥1500-3500。

1928 神戸三宮で創業の自家焙煎珈琲店。神戸最古級喫茶老舗で 100 年近い歴史。神戸開港由来の珈琲文化(にしむら 1948 + 萩原 1928)の双璧。本店 + 三宮地下街 + 元町等 5 店舗。レトロ昭和喫茶の雰囲気,神戸珈琲文化の代表。

1948 神戸中山手で創業の自家焙煎珈琲店『にしむら珈琲』本店。神戸喫茶文化の代表老舗で 70 年余,神戸 + 阪神間で 30 店舗展開。看板は『にしむら ブレンド』(中深煎り)+ チーズトースト + ホットケーキ。1 杯 ¥600-1000。

**三田牛は神戸牛+ 但馬牛と並ぶ兵庫高級和牛の一つ**(三田市)。但馬牛の子牛を三田で肥育する伝統製法で、**年間 200 頭程度しか生産されない超希少和牛**。神戸牛の前身的存在で、明治期に「神戸ビーフ」と呼ばれ西洋人を虜にした原型。三田市内のステーキハウス+ 鉄板焼で提供、知る人ぞ知る最高級和牛。

**橘屋は出石そば老舗**(豊岡市出石町・1924 創業・100 年)。**出石そば**は江戸期信州そば伝来の在来そば、皿そば形式(小皿 5 枚 1 人前+ 薬味)で食べる独特の伝統。出石城下町に老舗多数、橘屋は中堅の代表店。1 人前 ¥1200-1800、出石観光の郷土食。

**姫路あなごは瀬戸内海産の代表海産物**(姫路市・5-9 月旬)。瀬戸内海の好漁場で獲れる脂のよく乗ったあなご、姫路では **あなご丼+ あなご茶漬け+ あなご白焼き** が郷土料理。姫路駅周辺+ 姫路城下に老舗あなご料理店が集積、姫路観光の食ハイライト。1 杯 ¥2500-4000。

**丹波篠山黒大豆は全国最高級ブランド大豆**(篠山市・丹波市)。粒が大きく+ 甘味が濃く、お正月料理(煮豆)の最高級素材。**1 粒 8-10 円の高級品**、日本料理界+ 高級スーパーで確固たる地位。秋の収穫時期(11 月)に最盛期、丹波篠山+ 丹波市の道の駅+ 産直で購入可。

**赤穂塩は全国 5 大製塩地の 1**(赤穂市・1645 浅野氏入封後発展)。瀬戸内の好塩田条件+ 良質海水で **国指定塩生産地**、現代も赤穂海塩+ 赤穂天塩等のブランド維持。R1 既出の赤穂義士+ 大石神社+ 赤穂城跡と並び、塩文化が赤穂のもう 1 つの顔。お土産+ 料理用 staple。

1962 神戸北野異人館街に開業の神戸ステーキ専門店『WAKKOQU(和黒)』。神戸牛 + 但馬牛 + 国産黒毛和牛の 3 ランク鉄板焼。北野洋館の中で食べる神戸ステーキとして観光客 + 海外客に人気。コース ¥10000-25000。

1976 三田市に創業の三田牛(神戸牛 + 但馬牛系・三田周辺の三田牛)ステーキ専門店。1 階レストラン + 2 階直販店の総合店舗。三田牛 + 但馬牛のステーキコース ¥6000-15000。関西で『三田屋』ブランドの代表店。

2003 神戸三宮(P&G ビル 1F)に開業の神戸牛鉄板焼専門店。神戸牛指定店として認証された 30 軒余の中の上位ブランド。神戸牛 A4-A5 ランクのみ提供で,コース ¥15000-30000。

1885 神戸三宮で創業した日本最古級の神戸ステーキ専門店。140 年余の歴史で,神戸牛(但馬血統 + 但馬牛のうち神戸基準を満たす最高ランク)の鉄板焼。コース ¥12000-30000・ランチ ¥3500-。本店 + 三宮店 + ハーバーランド店等 5 店舗体制。

1945 神戸三宮で創業した世界初の鉄板焼(Teppanyaki)発祥店。創業者鎮目伸之助が客の目の前で焼く実演スタイルを発明,後に Benihana(米)+ 全世界の Teppanyaki 文化の起源となった。神戸牛鉄板焼コース ¥10000-30000。本店 + 銀座店 + 京都店等。

1977 神戸三宮で創業のドイツ風洋菓子店。創業者大山喬資(神戸生)がドイツ修行後開業。看板はバウムクーヘン + パイ生地ロール + プリン。看板キャラクター『くまさん』(チョコパイのくまアイコン)で全国知名。本店 + 阪神間 30 店舗。

1991 神戸風月堂系のトーラク株式会社が発売開始した『神戸プリン』(オレンジリキュール風味の濃厚プリン)。神戸土産 No.1 プリンとして全国知名,神戸 + 関西の主要駅売店 + 百貨店 + 空港で販売。1 個 ¥250-350。本社オフィス売店併設。

1931 神戸三宮で創業のロシア系日本人 フョードル・モロゾフが開いた洋菓子店。1936 日本初の『バレンタインデー』を提唱(英文広告)で日本のバレンタイン文化の起源。チョコレート + プリン + クッキーが看板。神戸 - 阪神間百貨店ブランド。

1897 神戸元町で創業の和洋菓子老舗。1927 日本初のゴーフル(薄焼煎餅にクリーム挟んだ洋菓子)発売,以後神戸土産 + 関西銘菓として全国知名。本店 + 神戸三宮 + 大丸百貨店等で展開。ゴーフル ¥1300/缶。

1978 神戸三宮で創業の洋菓子チェーン。創業者ボンルパ社が神戸モロゾフ + ユーハイム後の第 4 世代神戸洋菓子。プリン + ロールケーキ + チーズケーキで全国 100 店舗(全国百貨店中心)展開。本店は神戸三宮そごう跡(現神戸阪急)地下。

1909 ドイツ人カール・ユーハイムが青島(中国)で創業,1922 関東大震災後神戸に移転。1922 日本人初のバウムクーヘン製造販売。神戸三宮元町本店 + 全国百貨店展開。バウムクーヘン + プリン + バターケーキが看板。

1924 ドイツ人ハインリッヒ・フロインドリーブが神戸中山手で創業のドイツパン店。現本店(1929 元ユニオン教会)は登録有形文化財の旧プロテスタント教会建築をリノベ。教会内 cafe + ベーカリー併設で SNS 映え。神戸ドイツパン老舗。

1946 神戸三宮で創業の神戸ベーカリー。看板の山食パン(山型食パン・くせ強め発酵バター香)が神戸朝食定番として愛され,神戸 + 阪神間で 50 店舗超展開。本店は三宮南口。

1923 白系ロシア人マカロフ・ゴンチャロフが神戸で創業の洋菓子店。チョコレート + クッキー + ケーキで知名。モロゾフ(1931)+ ユーハイム(1909)と並ぶ神戸 3 大洋菓子老舗で,神戸スイーツ文化の創始者。北野異人館近く本店。

1905 神戸三宮で創業のフランス系ベーカリー。1953 日本人初のフランスパン本格製造販売開始,日本のフランスパン文化の起源となった。現在 100 店舗超(関西中心)で,本店は三宮駅前。クロワッサン + バゲット + ペストリーが看板。

1717 創業の灘五郷蔵元『沢の鶴』の資料館。本館は 1925 大正期蔵を改装(国指定重要有形民俗文化財)。社章の『米』4 つで知られる(米米米米)。試飲 + 蔵見学。神戸魚崎駅徒歩 5 分。

1751 創業の灘五郷蔵元『神戸酒心館』(株式会社神戸酒心館)。看板銘柄『福寿』が 2008 ノーベル賞晩餐会(ストックホルム)公式酒に選定 → 受賞者全員に振舞われ世界知名。270 年余の歴史で,蔵見学 + 試飲 + 直営レストラン併設。神戸魚崎駅徒歩 10 分。

1659 創業の灘五郷の主要蔵元『菊正宗』の蔵見学記念館。1995 阪神大震災で旧蔵焼失後再建。江戸期酒造道具(国指定重要有形民俗文化財)展示 + 試飲(辛口『菊正宗』+ 純米吟醸 等)。入館無料。神戸魚崎駅徒歩 10 分。

1662 創業の灘五郷主要蔵元『白鹿』(辰馬本家酒造)の博物館。1982 開館で,江戸期酒造道具 + 杜氏文化 + 灘五郷史 + 西宮『宮水』(酒造の名水)文化展示。白鹿酒販売 + 蔵見学。西宮・阪神西宮駅徒歩 5 分。

1743 創業の灘五郷主要蔵元『白鶴』の資料館。本館は 1908 大正期建造の旧本蔵を改装,登録有形文化財。江戸-明治期酒造道具実物展示 + 大型酒林(杉玉)+ 試飲。入館無料で人気。神戸住吉駅徒歩 5 分。

1505(永正 2 年)創業の現存最古日本酒蔵元。元々伊丹で創業,後に灘(神戸魚崎)へ移転。500 年余の歴史で,室町期から将軍家 + 公家 + 大名に献上の高級日本酒。剣菱(辛口)+ 黒松剣菱(熟成)で全国知名。蔵見学要予約。

1711 創業の灘五郷主要蔵元『大関』。看板は 1964 開発の『ワンカップ大関』(日本初のカップ酒)で,1964 東京五輪と同時発売され社会現象に。日本のカップ酒市場の起源。西宮今津本社(阪神今津駅近く)。

1916 姫路市夢前町で創業の蒲鉾製造老舗。関西最大蒲鉾メーカー。本社工場隣接の蒲鉾博物館 + 体験施設で蒲鉾製造工程見学 + 蒲鉾作り体験(¥1500-)。姫路土産 + 関西おでん種の代表ブランド。

1418(室町期 應永 25 年)創業の播州(揖保郡)そうめん『揖保乃糸』の資料館。600 年余の歴史で,日本最古級そうめん組合(揖保乃糸協同組合)が運営。資料館で 600 年史 + そうめん製造工程展示 + 試食 + 売店。たつの市役所近く。

1888 姫路駅に開業した日本初の駅弁業者(姫路駅で 5 銭の握り飯 + 沢庵を販売したのが日本駅弁の起源)。140 年余の歴史で,姫路駅構内『えきそば』(中華麺 + 和風出汁の独特スタイル・1949 開発)が看板。姫路駅 + 神戸三宮 + 元町等 30 店舗。

1910 姫路市に創業の播磨地酒蔵元。115 年余の歴史で,看板銘柄『灘菊』+『播州一献』。姫路城徒歩 1.5 km の好立地で,蔵見学 + 試飲 + 直営レストラン『酒蔵レストラン 灘菊』併設。播磨地酒文化の代表蔵元。

1907 有馬温泉湯本街に創業の有馬炭酸せんべい本家。有馬温泉の天然炭酸水を使った薄焼煎餅で,1907 三津森林次郎発明の有馬温泉名物。120 年余の歴史で,有馬土産 No.1。本店で焼立て試食 + 工場見学。

1949 明石市港町で創業の明石焼(卵焼)老舗。明石焼は 19 世紀末発祥の郷土料理(出汁につけて食べる卵焼)で,明石海峡蛸 + 鶏卵 + 浮粉の 3 素材。15 個 ¥850 で,本家きくよが明石焼老舗の象徴。

1666 たつの市(龍野)で創業の薄口醤油発祥蔵元。関西料理(京料理 + 大阪割烹)の薄口醤油標準を確立。1942 ヒガシマル醤油株式会社化,現在関西醤油市場 No.1。本社隣接の醤油資料館で歴史展示。

1797(寛政 9 年)創業の丹波篠山の酒蔵。230 年余の歴史で,丹波の山田錦(酒米最高級)+ 黒豆酒等の地酒。蔵見学 + 試飲 + 酒販売。篠山城跡 + 篠山市街徒歩 5 分の好立地。

出石そば(1706 信州伝来発祥)の代表老舗の一つ。出石城下町の旧家屋を活用した店舗で,小皿 5 枚 1 人前の独特スタイル。1 人前 ¥1100-。観光客 + 地元客で連日行列,出石そば文化の象徴店。

1708(宝永 5 年)創業の但馬地域唯一の酒蔵。320 年余の歴史で,主要銘柄『楽々鶴』(出石城下町の銘酒)。出石城下町(但馬の小京都)の中心に立地,蔵見学 + 試飲 + 直販。出石そば + 但馬牛料理に合う地酒として観光客に人気。